我上星期為了找一個不起油煙的炒菜鍋時,覓著的新奇貨來著了!
龍窯灶是啥?
是集烤箱,烤爐,燻蒸炊具,甚至是暖爐,除濕器一體的即摩登又傳統的生活化芸術品,到目前為止,我們尚未發現任何可以充份解說或形容它的名詞或字句,但是一旦您使用過它之後,您將發現它的功能遠超上述器具,就以大家所熟悉的功能來說,它可以烤燒燜燻煮燉,烘焙各式各樣食物,且不焦不乾不產生油煙,不污染環境,效果勝於任何其它器具.(亮眼吧!..)
溯及數千年前,先民從中國傳統養生炊具中,自甗,甑,鬲,鼎,敦,到灶,不斷改良演進,為的是改善烹飪環境,保存食物原味,以助健康,進而達到養生的效果,龍窯灶就是經過層層改革,以最新熱對流,循環及充分燃燒的原理,摒除文明污染原,以最環保,不污染環境,不傷害人體健康的宗旨,融合傳統與現代,使生活化的炊具得以兼具安全,便利健康之外尚能表現出藝術化與實用性,因此,龍窯灶一秉以傳統手工拉坏,擠坏及塑陶等交替手法生產,以達上述功能,並堂堂問世.(這樣子說也沒錯,至少陶製鍋保溫,穩定度高!但收藏不易,容易損毀)
數千年以來,中國人一直深信陶土製的炊具以及炭火燒出來的食物,絕對比其它烹調方法燒出來的食物更鮮美可口,有益健康,而事實上,近代日本與歐美也以科學方法證實此一觀念的真確性,您將發現用龍窯灶來烹調食物,不但簡單,方便,清潔,安全美味,而且樂趣十足!(最後一句值得商榷,真的這麼神奇嗎?)
龍窯灶獨特之處
由陶土製成,其原理接近於”窯”;由於它的外型為橢圓形,內部是雙層結構,造成良好的熱對流效應,使內部保溫效果良好,所以烹調時只需少量的炭火及烹調時間,食物就能達到鮮美,多汁,原味盡現的好風味!用於燉補,藥膳無需照顧,效果加乘.(同意,但是要燒炭,就要靠功夫囉!)
相對於一般的金屬炊具,因其散熱快,所以需要更多燃料以避免溫度不足,且需較長的烹調時間,因此容易產生油煙,這就是造成食物水份及營養流失,食物乾澀而風味盡失的主因.(也沒錯啦!)
使用龍窯灶,您絕對可以感受到它所烹調出食物的不同,它真真確確讓食物達到您意想不到的鮮美,多汁而原味盡現.(廣告說詞會塑造你腦中對產品的理想性)
龍窯灶烹調的益處
使用安全:因為省燃料,所需炭不多,所以烹調時您絕對可以觸灶身,不會燙傷
燃炓經濟:省燃料,當上面的鐵帽與下面的灶門同時關閉時,80%剩餘的炭可保留到下次再用。(如此賣燃料的,不就要倒店了嗎?)
具裝飾性:外型渾圓,色澤溫潤,典雅,不論室內戶外皆可與您府上裝潢設計融為一體(那得看和你的房子設計風格是走那一條路線)
方便省時:球型熱對流原理,立體加熱,平均加溫,燒烤不必翻,不造成有害人體,污染環境的油煙,真正享受輕鬆,健康,省時又方便.(立體加熱,很吸引人哦!)
溫度可控:您可經由上面的鐵帽,與下面的灶門,自行控制烹調食物所需溫度及火候.(那就要看控制者的功力了哦!)
保留水份:因烹調時無需大量空氣對流,所以可以保存食物原汁及水分,因此食物原汁,原味及營養盡存.(嗯!沒有空氣對流,是否還可以保持食物顏色的鮮度嗎?)
全年適用:烤,燒,燜,燻,燉,煮,燉,烘焙樣樣皆宜,無論室內或戶外皆可使用,沒有時間與空間的限制.(太完美了)
清潔耐用:由於是陶土燒製成的,不銹,不朽,不腐蝕,又可清鬆擦拭清理外觀,內部只需清洗網架,方便,耐用又整潔.(是這麼的容易嗎?)
雙層設計,物超所值:內部有一活動的陶製灶圈,如果要增加燒烤煮食的空間,可多用一個網只架,等於多出兩倍的燒烤體積,上層網架用於燒烤肉品,下層網架可以用來燒烤馬鈴薯,地瓜玉米,或是需要燒烤時間較常,溫度較低的肉製品.(兩層溫度也是考驗操作者的能耐哦!)
炒菜也可以:可將炒鍋上的油清洗淨,將上灶打開,取下網架,直接將炒鍋置於灶圈上,放油直接炒煮即可,食物將格外清脆,鮮美!(和灶一樣囉!)
龍窯灶的自動清理功能
在烹調具多油脂的食物,像肋排,牛排,漢堡肉等等含有較豐富油脂食物後,取出食物,將鐵帽取下,讓灶門全開,閤起上灶.
讓龍窯灶維持卜此狀態下燃燒十分鐘,然後放上鐵帽並完全關閉鐵帽與灶門.此一過程足以讓高熱度來自動清理附著於灶壁的油漬.當龍窯灶逐漸冷卻時,保留在灶壁上的溫度,會自動將殘留在灶壁上的油漬清除理.就像是個具自動清理功能的烤箱一般!(真的把油脂蒸發掉,那是到那裏去了啦!值得探討哦!)
評語:
1.看上頭目錄講的,簡直是煮婦的聖品一樣!不過照我看來,就像很久以前以前小時候看過的灶一般,駕馭的難度頗高的,恐怕要實驗過一段長久的時間才抓得住它的個性!
2.這種廚房玩具應該推薦給餐廳級大師來操作吧!(價格不普及哦!)
3.去信義新光二館看到的,有興趣者,可以去參觀看看哦!
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