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前幾天在網路上看到一則關於「啤酒豬腳」（Haxenbraten in Biersosse）和「明斯特啤酒湯」（Muensterlaender Biersuppe）的食譜，先是吃了一驚，心想：ㄟ，豬腳配啤酒是個不錯的選擇。可是，用啤酒來煮豬腳，豈不奇怪得很嗎？！

繼而想到中式料理裡也有一道「可樂雞」，就是用可樂來燉雞或熬排骨，那麼，啤酒豬腳似乎也就沒什麼值得大驚小怪的了－只是，對於一向不重視吃的德國人居會想到以啤酒來料理食物、為食物加添不同的風味，這一件事到是令我感到驚訝不已呢！

姑且翻譯成中文，來和大家分享這兩道菜的食譜和做法，有興趣的朋友，不妨親自洗手做羹湯、來試試看所謂的「啤酒豬腳」呢！

首先是明斯特啤酒湯－
食譜一開頭的介紹是這麼寫的：”Bier in Suppe? Wieso eigentlich nicht-Wasser ist eh drin enthalten und man spart die Gemuesebruehe.（啤酒煮成湯？為什麼不呢－如此一來，不僅可以省下水，還可以省下蔬菜湯塊呢）！看到這樣的說法不禁覺得好笑^^ 就讓我們來瞧一瞧這樣省下了水和湯塊的啤酒湯究竟是怎麼煮出來的吧！

材料：375 毫升的牛奶、三顆蛋
90公克的糖、750毫升Exportbier
100公克葡萄乾、白色糖粉
一根香草桿（不是粉末，是整根黑色的香草桿,一般的香草是處理過的,未處
理前就是長在這黑色的枝桿裡）

首先，將2/3的牛奶加上糖、香草桿和啤酒一起煮加熱，煮開後從爐子上移開至一旁待用。將剩餘的牛奶和蛋黃一起攪拌，倒入上述的牛奶－啤酒湯裡。將浸泡過的、鬆軟的葡萄乾加入湯裡。最後，將蛋白打成白雪泡沫狀，並加入糖粉調味。取一杓蛋白糖霜加入湯裡就大功告成了唷！


而「啤酒豬腳」的做法也很簡單呢－看起來啦，至於，是否真的如食譜上所言的簡單，就等大家親自嘗試過了才知道呢^^

材料：2塊約400-500公克的豬腳
鹽、胡椒、辣椒粉
0,2公升的Lagerbier
1/8公升的蔬菜湯頭
1把熬湯用蔬菜、1把小胡蘿蔔
1/2湯匙葵花油、0,1公升鮮奶油

首先，用刀在豬皮上劃出菱形線條，並塗上鹽、胡椒和辣椒粉等調味料。將烤箱調至200度預熱。
熬湯用蔬菜洗淨、切塊。1/8公升的啤酒,熬湯用蔬菜和蔬菜湯頭一起煮開。煮開後將豬腳連同豬皮放入鍋中燜煮約30分鐘－記得蓋上鍋蓋並且將豬腳翻轉，使得豬皮得以軟化喔！燜煮30分鐘後，打開鍋蓋繼續煮。45分鐘後，將豬腳取出，刷上啤酒放進烤箱裡烤，使得豬皮吃起來的口感脆脆的。而燜煮豬腳的湯汁加上少許的水和鮮奶油加熱後，當作醬汁。
將胡蘿蔔洗淨，切成薄片，再用鹽、胡椒和油拌一拌。最後，將豬腳淋上醬汁，配上沙拉和馬鈴薯球。

擺好餐具,好菜就可以上桌囉！

Guten Appetite!!^^

PS：
明斯特(Muenster)是位於德國北萊茵--威司法倫邦的城市,當地是個大學城,風景明媚宜人,有許多城堡!
Gemuesebruehe是類似雞湯塊一類的湯塊，是蔬菜熬製的。另外還有牛肉和肌肉等熬製的湯塊！
Guten Appetite是德國人吃飯前會說的話語，是”祝妳胃口好”的意思。
食譜參考自:www.bier.de