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2010-10-30 10:52:18| 人氣4,713| 回應3 | 上一篇 | 下一篇
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波士頓派


◎波士頓派


好久沒有做蛋糕類的點心了，大兒子總是嚷嚷說他比較喜歡吃蛋糕，

兒子的要求我這個做媽媽的可都聽在心裡呢！






《8吋戚風蛋糕體》

 

材料：

〈蛋黃麵糊〉                  〈蛋白霜〉

蛋黃4個                               蛋白4個

二砂糖30g                            二砂糖60g

鹽一小撮

牛奶4大匙

橄欖油1.5大匙

低粉90g

泡打粉1/4小匙

 

作法：

1.蛋黃和糖打發至淺黃色，再依序加入鹽、牛奶和油拌勻

2.低粉和泡打粉過篩加入作法1.拌勻成蛋黃麵糊

3.蛋白和糖打發成硬性固態狀

4.將蛋白霜慢慢拌入蛋黃糊，即成蛋糕麵糊

5.烤箱預熱，溫度160度烤30~40分左右




◎內餡夾層是卡士達醬

 

《卡士達醬》

材料：

全蛋2個

二砂糖60g

低粉15g

玉米粉15g

香草粉適量

鮮奶300ml

奶油10g

作法：

1.全蛋和糖30g打發至淺黃色

2.粉類過篩加入作法1.拌勻

3.鮮奶和糖30g入鍋加熱到快沸騰的狀態即關火

4.熱鮮奶慢慢加入到蛋糊裡，攪拌均勻

5.用網篩過濾倒回鍋中用小火慢慢加熱

6.一邊攪拌一邊加熱到成濃稠狀再加入奶油即可關火



◎波士頓派切面

組合：

蛋糕體橫切成兩半夾入卡士達醬，表層在灑上糖粉。

                                 

我要檢舉
#波士頓派
台長： 小玉

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我要回應
百里幻雲
這個好...
幻雲投一票.
2010-11-02 12:23:02
crystalkero
妳好

看來 你和我很像 愛作 愛變化 更愛家人
我也買了 麵包機 可是 成品讓我很失望
一直在想 要怎樣 利用它 作出好吃的麵包來
為什麼成品 硬梆梆的

可以教我嗎
2011-03-14 07:24:58
版主回應
因為我有兩台麵包機,福樂全程做出的吐司很硬,所以只當成攪拌器用,國際牌麵包機做出的就可以接受,所以不知是不是跟機器有關？
2011-03-16 23:48:44
壯陽藥
很讚的分享~~!
2020-02-26 08:53:30
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