口感超軟的爆餡黃金杯子蛋糕＠讓愛天天住我家

2010-11-18 09:49:47| 人氣10,856| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

口感超軟的爆餡黃金杯子蛋糕

◎爆餡杯子蛋糕

每次吃過7-11的杯子蛋糕後，它那濕潤的口感，香甜的滋味，總讓人一口接著一口....

總想挑戰看看到底是如何做成的？不囉唆就動手吧！

◎原味黃金杯子蛋糕

上面顏色較深的用烤箱烤，

下面沒有上色的，因為烤箱放不下，就用電子鍋〝煮〞..........

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《黃金蛋糕體》

材料：

A.奶油60g

鮮奶60g

B.低粉80g

C.蛋黃4個

全蛋1個

味霖一大匙(15cc)

D.蛋白4個

二砂糖80g(家中沒有細砂糖)

作法如下：

1.A料(奶油和鮮奶)至於鋼盆中放到瓦斯爐上，用小火煮至奶油融化，約65度離火

2.B料(低粉)過篩加入拌勻。

3.C料(蛋黃、全蛋、味霖)拌勻後加入步驟2.裡攪拌。

4.拌勻後的蛋黃麵糊。

5.D料(蛋白和糖)打到濕性發泡，倒扣不會流出，攪拌器提起成彎鉤狀

●硬性發泡=倒扣不會流出，攪拌器提起成堅挺狀。

6.蛋白糊輕輕拌入蛋黃糊即成蛋糕麵糊

7.烤箱預熱，用160度烤30分左右(每個人的烤箱溫度不同僅供參考囉)

PS. 烤好後慢著出爐，稍微悶2分鐘，才不會熱脹冷縮的太厲害。

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◎放入電子鍋的蛋糕麵糊