台北經常可見到「金仙魚丸」的招牌，滷肉飯與蝦卷廣受好評，但每家分店水準參差不齊；位於北市龍江路342巷的金仙魚丸總店無此疑慮，不管何時光顧，總店每碗滷肉飯一樣美味，營業時間總是人潮洶湧，顧客就愛金仙的好滋味。

 

龍江路金仙魚丸的滷肉每天得滷好幾大鍋，除應付總店來客需求，還得供應給分店。這裡的滷肉以清洗乾淨的豬肉表皮層為主，滷得入味油亮，外觀略帶微紅色澤，肥瘦比例適當，沒有太多肥油的油膩，也無瘦肉柴澀，集皮Q內軟特色，還帶點特殊香氣。

 

住在農安街的陳太太表示，金仙魚丸的滷肉特別好吃，別家根本無法比，每次來買便當，會多買100元滷肉，回家用電鍋煮飯，就可享受好幾餐。她說：「他們的蝦卷也很棒，炸的金黃酥脆，既吃到豆皮的香、荸薺的脆，也嘗到鮮蝦、魚漿的清甜滋味。」

 

每天午餐時間未到，金仙員工已經忙翻天，十幾個人分工合作，有的招呼現場來客，有人忙著裝便當，有人做蝦卷、醃排骨、炸雞腿、收錢，廚房裡的師父揮汗熬煮一整天所需的滷肉。就算用餐顛峰時間已過，總店依然人來人往，熱鬧無比。

 

金仙以「魚丸」為店號，魚漿製品當然是強項。一大早採購來的新鮮旗魚製成魚漿，裹上花枝、蝦仁，分別做成花枝羹、蝦仁羹與蝦卷，魚丸湯清甜，不需要複雜調味，羹湯則有花枝羹、蝦仁羹、肉羹等，每種口味都受歡迎。

 

此外，金仙魚丸還推出冷藏外帶包，蝦仁漿每斤260元，旗魚丸、肉羹220元，蝦卷一盒120元。在錦州街開店的張老闆表示，他常到金仙買雞腿便當，雞腿不沾粉油炸，卻能保有雞肉原汁，白飯上淋上滷肉，非常下飯，有時會買蝦仁漿回家自行料理，一家人都愛。

 

《達人美味指南》

金仙魚丸總店位於北市龍江路342巷25號，距濱江市場不遠。該店主餐有雞腿、排骨、雞排、蝦卷、焢肉、豬腳。

圖說:金仙魚丸透著油光的滷肉香氣十足，每天賣好幾鍋。（記者梁峰榮攝）