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2002-04-24 08:55:08| 人氣477| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

毛蟹年糕 & 粽香肉---吃在上海

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好友 Henry請在 “美林閣” 吃飯, 看到菜排上有毛蟹年糕, 價目上標著時價, 儘管明知不當令, 還是想叫兩只來嚐嚐. 盤子端上來, 兩隻毛蟹外觀雄武, 鮮紅亮麗, 只是不肥不美, 肉瘦而柴, 不甘不甜, 令人失望, 吃了半隻就不想再吃了. 倒是墊底的年糕吸滿了毛蟹的油脂, 香稠滑潤, 變得好吃得不得了.

上海家常菜裡, 還有一道 “農家粽香肉”, 形狀像墊著糯米飯的扣肉, 看到它, 令我想起美國的 Open face sandwich, “農家粽香肉” 則是一個沒有粽葉包裹的大粽子, 兩者做法上有異曲同工之妙. 它是用方正的五花肉, 糯米, 新鮮的粽葉燒煮而成, 粽香撲鼻, 肉酥而不膩, 糯米飯則吸飽了肉汁, 軟香溫潤, 是一道很受歡迎的家常菜, 和台灣的紅蟳米糕意思略同, 口味上前者柔糯, 後者香Q.


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