我的，廚房 廚房搬家囉! 最近替廚房找了塊新地,蓋上新爐灶~~ http://www.wretch.cc/blog/cdmilk 這中間的過程.....蓋了打掉,打掉再蓋....不下五次 希望新的廚房,您會跟我一樣喜歡 內部油漆已乾,所以可以安心隨意或坐或躺或臥 一些舊文舊家俱正逐漸搬過去 這裡還是會在,呵~~我是狡兔 別忘了,還有── 小MILK的異想世界 http://mypaper.pchome.com.tw/news/milk2346/ 未經授權請勿任意轉載或使用本台之文章及圖片

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常見的松鼠早就躲的不見形影，偶爾傳來的烏鴉叫聲更顯得街道冷清，放眼望去，樹枝條幹光禿禿的一片，蕭颯中還不忘顯展現它們的凜然傲氣，盤根錯節挺立街頭竟也美的令人動容。

用力吸進攝氏0度左右的冷空氣，冰涼透心的冷分子中夾帶著一絲絲燃燒柴火的氣味。這樣的溫度，有壁爐的人家早已清好了煙囪升起了柴火，我像傻子般，站在門口，一口又一口貪婪吸著空氣裡燃燒的木材香，只因為這味道多少暖化了"冷"的感覺。

現在，只想煮上一鍋熱呼呼的火鍋來大噲朵頤，最好是吃完後能從口中哈出一團團的熱煙氣，來跟外邊的冷空氣相互呼應一番。

講到火鍋，光是湯頭就足以變化萬千。從傳統的海鮮鍋、羊肉鍋，到新出現加了牛奶的牛奶鍋、奶茶鍋，或是加入豆漿熬煮的豆漿鍋，更甚是香噴噴火辣辣的麻辣鍋、咖哩鍋，再不來個黑兮兮甜滋滋的濃情巧克力鍋，不管是什麼鍋，光聽到那大大小小的急切沸騰聲，都足以讓我意亂情迷…..

自己在家中往往是施展"借題發揮"的精神，端看有什麼料煮什麼鍋。

想要講究一點時，火鍋湯頭就用豬骨加雞爪各半來熬成，將豬骨雞爪川燙之後清洗乾淨，加些爆香過的蔥段薑片，一起用小火慢慢熬煮三、四個鐘頭，熬到豬骨的精髓盡出而雞爪已經呈現軟爛的程度。此時的雞爪已將它所內含豐富的膠原蛋白質完全釋放，這樣的湯頭沾到嘴邊手上有點黏黏的感覺，就是因為膠質作用的緣故。

仔細剔除浮渣肉沫，中途再加些香菇白蘿蔔下去。喜歡，還可以加些海帶芽和蕃茄，一鍋子的豐富與熱鬧。

遇上鮭魚便宜的時節，煮煮鮭魚頭豆腐鍋也不賴。

鮭魚頭洗淨，伴隨薑蔥過油煎到表面略帶金黃，再下燉鍋慢慢熬煮，煮到湯汁滾滾泛起乳白，加點味噌擺些豆腐，濃濃的日式風味。

想要簡簡單單的方式也行。煮上一鍋滾水，灑下一堆多的讓自己心滿意足的鰹魚屑，稍煮一下便濾出，煮過的鰹魚屑可以同樣的方式再燒一鍋水重覆再滾煮濾出。主鍋內放入兩小片昆布再加入一次次煮好收集的鰹魚湯，同樣的加些香菇蘿蔔或蕃茄，清淡的口感帶點甘甜，雖然簡單卻也毫不含糊。

蔬菜肉片喜歡的好料圍繞著鍋邊熱鬧十足堆滿一桌，肉片要選瘦中帶肥的才好吃。燙肉的過程可得緊緊看牢，絲毫不能鬆懈。涮涮涮，左右兩三下，在肉片由紅轉白的瞬間立即夾起，嫩度剛好，沾點沙茶，再配上一口口的熱湯，從嘴巴食道一股惱的暖和至胃。大白菜、高麗菜的甜味還有魚丸貢丸的鮮美，逐漸在湯裡咕嚕咕嚕的融合在一起。喜歡辣味還可以加些韓國泡菜，辣辣的泡菜鍋又是另一種風味，不夠飽多燙些冬粉蒟蒻或芋頭，湯太濃時加顆蛋白…..

就這樣，起霧的窗戶成了冷熱分界點，外頭的冰冷蒼茫更催促我們動筷子的速度，團團昇起的霧氣，証明了我們擁有一鍋咕嚕沸騰的溫暖幸福。