每年端午節包粽子是例行公式
其實很想用買的因為真的很累人
ㄚ秋妹包的是北部粽
內餡很簡單~香菇、滷肉、蘿蔔乾、鹹蛋黃
栗子~婆婆不吃就不包了
五花肉先用大量蒜頭、醬油、米酒、冰糖及少許五香粉魯至熟軟
蘿蔔乾是阿姨自己曬的不用擔心防腐劑
切碎炒香加少許胡椒粉及紅蔥酥
香菇泡軟用少許油炒至香味出來淋上滷肉的湯汁煮至收乾
外面一整包剝好的鹹蛋黃煮起來硬硬的不好吃
ㄚ秋妹喜歡買整顆帶土的生鹹蛋回家自己剝
這樣的蛋黃吃起來沙沙的鬆軟味香
內餡準備好再來就是炒米啦
糯米浸泡4個小時以上
紅蔥酥、胡椒粉、五香粉以起拌炒用中小火慢慢煨熟
中途須淋上滾水，一鏟一鏟的將米翻面
等米心熟透加入適量的醬油~(醬油太早加容易燒焦)
翻炒至顏色均勻即可起鍋
等糯米飯稍涼就可以包粽子了
包好的粽子放入蒸籠內水滾後蒸20分鐘即可
拍的不是很好~將就一下
婆家這邊的習俗只要是年節都得要有牲禮
既然是牲禮就一定有全雞
以前笨笨的一隻白煮雞煮好皮也破了
ㄚ嬤都教說要知道雞熟了沒有拿根筷子刺雞腿的部位沒有血水流出就是熟了
一隻白煮雞被刺了5、6個洞不破皮也很難ㄝ
仔細看市場所賣的鹽水雞都沒有刺破的洞~真的好奇
一次機會向店家詢問才知道他們是用看的
"用看的"聽起來很籠統
全雞洗淨水滾後下鍋，吊兩次水
蓋上鍋蓋轉中小火
視雞的大小煮滾後15~30分鐘熄火悶30~40分鐘
時間到要知道雞熟了沒有
只要看雞腿和雞翅的中間部位
用手輕輕碰看皮下是否有水
如果皮下有水就表示雞熟了可以起鍋嘞
趁熱抹上鹽酒就是隻漂亮的白煮雞
這樣煮出來的雞肉不會柴柴的
雞肉裡還含有湯汁哩
用手機拍的感覺不是很清楚~~~~~
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