破布子栽培及加工利用
起源
破布子屬於紫草科破布子屬，學名cordia dichotoma forst,f.英名cummingcordia,Sebastan Plum Cordia,別名破子，樹子仔，破果子，為多年生落葉小喬木或小灌木。原產於我國南方廣東、福建、海南島及台灣等地，分布遍及台灣、中國大陸、菲律賓、馬來西亞、印度、錫蘭及東南亞國家。台灣分布於低海拔1000公尺以下至平地、原野，至坡地。
台灣早有栽培
破布子在台灣早已有栽培，以前絕大部分是零星栽培，疏疏落落分散在田頭、田尾、山坡上乃至房屋角落空地等地方，並不是為了點綴鄉間小路的景致，而是因為它強悍的生命力，無需特別管理以及它的實用價值，是台灣古老樹木性果實蔬菜之一。一般民間等果實成熟時採摘，泡在水中洗淨，放在鍋中煮熟，撈起加鹽水、味素、大蒜、薑等配料，趁熱攪拌，在置於碗中任意壓縮，醃漬10天即為早餐稀飯佐餐佳餚，風味特佳，極為下飯，具有開脾健胃的功效。它曾陪伴國人走過漫長艱辛的歲月，老一輩的人每每談起都津津樂道，緬懷不已。
醫療功效
近年來因為台灣經濟繁榮，生活富裕，大家吃膩了山珍海味，大魚大肉，衍生許多文明疾病。大家奢極思返，反而想念起看起來不顯眼的破布子丸。民間普遍傳說破布子有解毒功效，每年到了芒果盛產期，吃多了芒果，有些人會過敏，長瘡或下痢，就吃些破布子丸來解毒，會很有效果。因為芒果產期與破布子產期大約相同，吃了芒果再吃些破布子丸極是方便。根據國立中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載，破布子藥效分三部分：
1.樹皮：主治子宮炎、子宮脫出、久年傷、肺出血、下消。
2.根：可止汗、治高血壓。
3.果實：具鎮咳、緩下、解毒、整腸之功效。
另據台北天南書局出版的台灣藥用植物圖鑑（邱年永、張光雄）記載：「破布子根有行氣止痛之效、治心肺氣痛、止汗。根皮及樹皮可治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、久年撲傷。果實有鎮咳、緩下之效。木材含α_，β_，γ_eudemol，gugil成分。」另據吳昭其所著「台灣的蔬菜（ 二）」記載破布子醫藥效果：「葉作煙捲治齒痛，根煎服治痛。果實營養成分含蛋白質51％、醣質9.4％、纖維3.6％、鈣81mg、磷67mg、鐵7.2mg、維生素Ａ550國際單位，Ｂ20.29mg， 菸鹼酸0.2mg。台南區農改場於台南縣楠西鄉及左鎮鄉進行破布子肥料試驗分析果實主要成分結果：蛋白質3.5％ ～5％，粗灰分4.0％～4.5％，糖分7.5Brix～9.5Brix，粗脂肪8.5％～11.0％，水分70％～75％。
品種及繁殖方法
破布子品種依產地別分台灣破布、阿比破布、古巴破布、保塞破布、黃花破布、寧波破布、光葉破布等品種。依花的顏色分紫花種及黃花種。台灣栽培品種據已發現的均為本地種，尚未發現外來種。葉互生，分枝多，葉片卵形，波狀緣，花淡紫色或淡黃色，雄蕊五枚，雌蕊柱頭四裂，果實橢圓形，成熟時橙黃色，果皮含乳白色粘液。
破布子生長勢強，適應於 ＰＨ值７以上之石灰岩， 山坡地等貧瘠土壤栽培，肥沃而水分充足的土壤，開花及結果少。破布子繁殖方法分實生苗及扦插繁殖，實生苗每年4～9月定植，以6～8月兩季種植成活率較高，兩種繁殖方法發育速度相似。實生苗初期生長較慢，但中後期則與扦插苗不分軒輊，如果在雨季或定植時有水分灌溉，乃以實生苗較佳。因為實生苗搬運方便，且有變異個體發生，從其中可選到好的品系。扦插法於每年6～7月採收後之主枝，鋸成2～3台尺長，以斜度45度打入土中30公分即可；實生苗法則於採收後選擇果實碩大及健康植株之種子，採直播或移植均可。行株距4.5×4.5m，作畦栽培，每分地種植50株左右。
山坡地栽培破布子最好於行間帶狀栽培百喜草，防止水分流失，兼可顧及水土保持。
施肥、灌溉、除草
破布子適應強，耐旱耐瘠，縱使不施肥亦有相當量收穫。一般農民施肥量差異極大，肥沃土壤或施用太多氮肥，枝葉生長繁茂，開花少，結果少，採收果實亦不容易，台南場新化分場推荐於春季生理落果後第一次施肥，幼齡樹（2～4年生）每株施用複合肥料5號300～500公克，依地力肥瘠而定；採收後每株再施用複合肥料1號300～500公克，五年生以後加倍施用。根據住在嘉義縣義竹鄉對破布子栽培很有經驗和心得的吳響農友稱，每年秋季施肥宜在8～9月間，即在農曆『白露』以前施用，如果在『白露』以後才施肥，會有不開花，不落葉及不結果的現象。破布子除非土壤乾燥，若能適當灌水，有助於增加產量和防止乾旱期落果。破布子除人工除草外，可使用殺草劑作全面除草，避免噴及葉面引起藥害，但破布子最忌剋嘉磷賽類殺草劑（如年年春），應避免使用，可另選擇其它類型接觸性殺草劑使用。
落葉才開花
破布子一年之中有兩次落葉現象，第一次在春天（1～2月間）落葉，旋於2～3月間開淡紫色或黃白色小花，筒狀鐘形，花冠五裂 ，萼線三裂，雄蕊五枚，花柱二岐，柱頭二裂。開花後隨及長出新葉，清明節（4月間）後又第二次落葉。第一次落葉很重要，如果土壤肥沃施用氮肥太多或管理不良等原因導致枝葉繁茂，葉不脫落，則往後開花結果少，甚至不結果，這時就必需使用人工之落葉，否則有所謂「隔年結果」現象。人工落葉可在1～2月選用下列方法之一噴射葉面：1.尿素加水200倍稀釋液，2.益收加水1000倍稀釋液，3.44％"
大滅松"加水400倍稀釋液，促使破布子生理落葉。另外可在10～11月間在樹幹部位作環狀刻傷，或以粗鐵線壓緊幹部樹皮，均可抑制營養生長，促進正常落葉開花，打破隔年結果現象。
病蟲害防治
危害破布子的病蟲害不多，最常見的有下列這幾種：
1.蚜蟲：吸收葉片汁液，造成葉片皺縮，可噴射44％"大滅松"1000倍稀釋液防治。
2.蟲癭：係指葉片被吸收式昆蟲(如粉蝨類、介殼蟲、葉蟬、蠳類等)為害，刺激葉面，形成凹凸不平的瘡痂狀，能阻礙養分製造和輸送。每當新梢長出後即需防治。可噴射90％"納乃得"可濕性粉劑200倍稀釋液防治。介殼蟲則乃使用44％"大滅松"乳劑1000倍稀釋液防治。
3.炭疽病：罹病果實及葉片呈黑色斑點，可噴射80％"鋅錳乃浦"可濕性粉劑400倍稀釋防治。
採收及原料處理
每年6、7間果實由青綠轉為黃橙是為採收適期。由於成熟度不同，果實呈黃、橙、青等不同頻色，一般以果實呈現黃橙色為最佳的採收期，青色較生澀尚不宜採收。採收時由分枝處(鋸)砍下，再用剪刀將果穗剪下出售，當作加工破布丸的原料，廢置的枝條可利用來扦插繁殖，翌年即可開花結果。
原料最好是當天採收，當天處理(殺青)，較能保有天然香味；如果不能當天處理，應於採收時不去果蒂，待翌日去果蒂後即行處理。否則去果蒂後留置隔天，原料即氧化變褐色，果實表皮變硬，裏面粘液凝結，失去商品價值。
加工製造
破布子最大用途是採取果實加工製造破布子丸，台南縣左鎮鄉農會七十八年七月開始組織研究班並設加工廠生產破布子丸，年產量逐年增加，八十二年己達41,229粒(每粒重半台斤)。加工過程半由人工半機械化操作。首先是將原料放入水中清洗，並將果實一粒用手去果蒂剝下(在水中剝下果實可避免粘液沾手)，待有一定數量時放進鼎中蒸氣煮熟，再撈起把水分濾掉，放進桶中，以電動攪拌器攪成糊狀，隨個人口味加入花生、蒜頭、薑等材料。供素食者只加薑，或任何配料不加。供葷者可再加其他佐料，鹽是不可或缺的材料，然後再用小碗盛裝，任意壓緊，即成破布丸，冷卻後扣出包裝出售。破布子丸加工程序圖示如下：
原料洗淨→去果蒂→煮熟(殺青)→加佐料→攪拌→成型→冷卻→真空包裝→冷凍(零下20℃)。另外左鎮鄉農會於七十九年開始委託加工製造另一種產品～破布子漬(整粒果實加工)，邁向產品多樣化，年加工數量在5000～6000罐(每罐重120公克)，其加工過程為：原料處理→煮熟→冷卻→鹽漬→退鹽→料理→裝罐→真空品管→包裝。嘉義縣大埔鄉農會也在八十一年設廠加工製造破布子丸，年產量約10000餘台斤左右。
採收後修剪
台灣南部破布子於6～7月間採收，採收後部份農民放任自然生長，不加修剪。為果樹不高，枝葉不茂盛，尚稱適宜。如果樹株高大，枝葉繁茂而不加修剪，翌年會有開花少，結果少，甚至不結果的現象，而且採收也困難。有豐富栽培經驗的農友作法，是在破布子採收後離地面2.5～3.0台尺處鋸斷，讓它重新發新枝，新枝長出後，枝條向上生長超過一定高度，應加彎曲，稍稍抑制枝條生長，及方便以後人工採收工作，節省採收時間。
生產問題與消費問題
破布子是台灣古老的作物，由於近年來淡食及素食的興起，重新發現破布子的價值，及重新對它的評價和定位，帶動食用的熱潮，食用的人愈來愈多，帶動栽培面積逐年增加，產品價格居高不下。台灣栽培地區以南部較多，以台南縣楠西、左鎮、玉井、大內、東山；嘉義縣大埔、義竹等鄉鎮，其他各地都有零星栽培，近幾年來已逐漸規劃生產，東部花蓮、台東栽培面積迅速增加。
根據台南縣左鎮鄉農會這幾年來向農民收購價格統計，七十九～八十一年間每台斤收購價格都在45～50元之間，價格相當看俏，有時還得搶購才能買到原料。但今(82)年收購價格已回跌到每台斤38元左右。因為幾年前新栽培的地區為台南縣東山鄉、東部地區等，如今都已加入生產，且產量都在逐年穩定成長中，已出現供過於求的端倪，想要新栽的農民應慎重考慮。
破布子是多年生植物，新植之後頭幾年產量逐年緩慢增加，至第三、四年後產量才趨穩定。所以前幾年新增植的面積，如今產量都己趨穩定，所以帶動整個產量的增加。另一方面破布子最大的用途是加工製成破布子丸供素食及淡食者早餐佐膳用，而且只有內銷並無外銷，即以栽培面積增加即可能造成供過於求。殷切需要加強研究破布子的食用方法，使亦能造會中餐及晚餐的佳餚；不但民間食用，餐廳、飯館亦可饗客，如此即可拓展破布子的消費量。譬如筆者曾在餐廳中吃過破布子炒蛋的食餚，非常新鮮可口，頗值得推廣。目前破布子的生產和加工作業，除煮熟、攪拌、包裝、冷凍可以機械作業外，其他項目仍需仰賴人工，乃須進一步加強研究自動化，以提高作業效率。另外國人對破布子普遍還很陌生，尤其是都市年輕一代對破布子更陌生，亟有待利用各種媒體(如電視、報章、雜誌等)廣為宣導，以拓展銷售管道。
破布子
[別名]
布渣葉、簑衣子、破布葉、麻布葉、爛布渣、布包木、破布樹、蘚寶葉。
[來源]
為椴樹科破布葉屬植物破布樹 Microcos paniculata L.的葉。
[形態特徵]
灌木或小喬木，高3～12公尺，樹皮灰黑色。單葉互生；葉柄粗壯，長約1.5cm；托葉線狀披針形，長為葉柄之半。葉片卵狀矩圓形或卵形，紙質或薄革質，長8～20cm，寬4～10cm，先端短漸尖，常破裂，基部漸窄，末端鈍圓，邊緣有不明顯小鋸齒，幼葉下面被星狀柔毛，基出脈3條。夏秋枝頂及上端葉腋抽出圓錐花序，由多個具3花的小聚傘花序所組成，被灰黃色短毛及星狀柔毛；萼片長圓形，長約5mm；花瓣5，較萼片短，長圓形，淡黃色。核果近球形，長約1cm，無毛，具大量的粘液質。
破布子--植株
破布子--果實
[生境分布]
生於原野、山坡，林緣及灌叢中。
[栽培要點]
台灣幾乎都是栽培品。
[採集加工]
夏、秋採葉，曬乾。夏天採果實供做高級醬料的原料
[化學成分]
從布渣葉中分離到3個生物鹼和11個黃酮及其苷類。經鑑定其中5個黃酮類成分為異鼠李黃素、山奈黃素、槲皮黃素、5,6,4’-三羥基-3’-甲氧基黃酮-7-O-鼠李糖基葡萄糖苷和5,6,8,4’-四羥基黃酮-7-O-鼠李糖苷。
[藥理作用]
[性味功能]
淡、微酸，平。清暑，消食，化痰。
[主治]
感冒，中暑，食滯，消化不良，腹瀉。
[用法用量]
用量15～50克；亦可配作涼茶用。
[附方]
1. 消化不良，腹瀉：
破布子葉、番石榴葉、辣蓼各18克。水煎服，每日兩劑。重症適當配合補液及抗菌素治療。
2. 小兒秋季腹瀉：
破布子葉、雲苓、淮山藥各12克，白朮6克，炒番石榴葉9克，車前草15克。熱重加黃芩6克；腹痛腸鳴加薷香6克。配合補液、糾正酸鹼平衡等對症治療。
3. 小兒食欲不振，食滯腹痛：
破布子葉、崗梅根、山楂、麥芽各9克，水煎服。
[附注]
1. 台灣中南部鄉下人民在夏天砍下樹幹，以方便採摘果實供做高級醬料的原料。
題：當芒果遇上破布子 出處：中華日報-養生天地版
暑夏季節正是芒果豐收時，其富含豐富營養成分，食用過量會影響胃口；而此時正好也是破布子成熟季節，整腸健胃功效，對食用過多芒果所引起的不適感，有極佳的療效。
芒果含有豐富的營養成分，包括醣類、粗蛋白、纖維、菸鹼酸、磷、鈣、鐵和維生素 A、B1、B2、C 等多種礦物質、微量元素，不但可補充身體能量外，還能幫助消化、增強免疫系統，對於中醫而言，其還有益胃、止嘔、解渴和利尿的藥用療效。
然而，芒果屬於漆樹科果實，容易造成過敏症狀，如口腔或手部接觸芒果引起皮膚炎，其中以青芒果皮最嚴重，其次為青芒果肉、紅芒果皮和肉，而且攝食過多芒果，亦會引起胃發炎及消化不良，尤其是年紀愈小的幼兒更須注意。
所幸芒果盛產季節正好是破布子成熟期。破布子的果實有鎮咳、解毒、整腸功效，對於食用過多芒果的消化不良，有極佳療效，且根據藥用植物學記載，破布子的樹皮、樹根二部分也有藥效，其中樹皮可治療子宮炎、子宮脫出、肺出血，而樹根更有止汗、降低高血壓的療效。
一般民間食用破布子的方式，都是摘採成熟的果實，泡在水中洗淨，放進鍋中煮熟後撈起，再加鹽水、味素、大蒜、薑等配料，趁熱攪拌後置於碗中任意壓縮，醃漬十天即成為美味的佐餐佳餚，風味特佳，具有開脾健胃功效。
雖然破布子具有整腸健胃功效，但是仍須經加工後才可食用，一定要適量，並且依個人不同的體質，先請教專業醫師，以免解毒不成反而傷身。
除此之外，對於一般人認為婦女妊娠時，吃太多的芒果，會影響嬰兒出生後的黃疸指數。其實，懷孕時吃芒果絕對與新生兒的黃疸無關，因為新生兒黃疸症狀是由於膽道閉鎖所致，而芒果富含胡蘿蔔素，吃多的話只會使皮膚變黃，如手部或眼睛，但是一旦芒果減量或停止食用，就會恢復正常。
認識破布子 ◆
一、概述
破布子俗稱樹子屬於紫草科、破布子屬，別稱：破布木、樹子仔、破果子、落葉小喬木，原產我國南方之廣東、福建、海南島及台灣，其分佈遍及印度、馬來西亞、澳洲、菲律賓、錫蘭等地。台灣產於低海拔1100公尺，南化、玉井、楠栖、六甲等山區為產地。破布子兼具食用藥用價值破布子早為民間以古法加工製造的健康食品，具有開脾、健胃功效，是下飯最佳佐菜。據傳聞破布子有解毒功效，在芒果盛產期一般消費者吃太多芒果，會產生過敏或長瘡，就吃鄉土口味的破布子來解毒，因此一到芒果產期也就是破布子成熟期，根據國立中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載，破布子藥效分三部份：樹皮→主治子宮炎、子宮脫、久年傷、肺出血、下消、癌症。根→可止汗、高血壓。果實→具鎮咳、緩下劑、解毒、整腸之功效。
二、產期與價格
破布子(又稱樹籽仔)的產期與芒果產期略同，約在農曆五~六月之間，果實由青綠變金黃色即為成熟；去年產量銳減，導致價格飆漲到100元/台斤，今年產量激增，阿盛預估屆時破布子的產地价格可望下跌至50元/台斤，所以嘍，想要自己DIY親手製作美味的破布子，今年的主材料(破布子)可不能讓它缺席喔~
三、製作方法
據阿盛所知，目前破布子的成品有二种，一為「塊狀製品」、二為「粒狀製品」.
(一)塊狀製品的作法
步驟1.將剛買回來的帶梗破布子澈底洗淨，然後把果實一粒一粒的摘下，蒂頭也同時除去，而摘下的破布子需浸泡在清水裡面，水不必放太多，約容器的二分之一即可，以免果實表皮變黑，這些水量的多寡，會改變其煮熟後的濃稠度，並將影響製品的品質。
步驟2.將前一步驟剛摘下的果粒(含水)煮熟約90~120分鐘後，撈起至另一容器，趁熱開始絞拌至果肉破裂半糊狀，絞拌過程當中須邊絞拌邊添加食鹽(添加食鹽的量太少會無法凝固塊狀喔)至淺嘗其味道適當即可。除了原味破布子外，若想要有蒜頭或花生口味者，此時亦可添加少許蒜頭或花生喲！
步驟3.趁半成品有餘溫之際，視個人所需的大小，一塊一塊的將它凝結起來，此時的成品最好一塊一塊的分開待冷，以免又相互黏著，影響外觀。
步驟4.成品大功告成了，如何保存呢？「塊狀製品」製品保存方法有二，(1)冷凍。烹煮食用前需先在30分鐘前解凍 . (2)以玻璃罐為保存容器，浸漬在甘草冷開水中(註 ：將甘草片少許放入白開水中煮沸15分鐘，待其完全冷卻即成)，其優點就是不必多一道解凍的程序，不過有一點非常重要，即是在取用時，手要完全乾燥才行，否則會壞了一甕破布子成品喔。
(二)粒狀製品的作法
步驟1.同「塊狀製品的作法」步驟1.
步驟2.將前一步驟洗乾淨的果粒煮熟約40~50分鐘後，撈起至有底孔的容器瀝乾。
步驟3.以蔭油(雜貨店有售)浸漬分裝於小容器。
步驟4.此成品冷藏即可。
四、注意事項
1).拔除下來的破布子蒂頭不要馬上丟掉唷，因為它還可「廢物利用」呢，將它拿來擦洗煮完破布子的鍋子，不但清洗容易，而且也是不錯的環保妙招喔。
2).煮破布子的燃料，瓦斯或廢木材皆可，唯獨芒果的木材千萬不要輕意嘗試，聽說這樣製品比較不好吃且容易失敗。
五、食譜
破布子可以油煎、混合炒蛋，清蒸鮮魚，煮湯... 詳細資料尚在整理中，敬請期待~
※歡迎網友提供破布子相關食譜唷^^
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