實習日記之愛草莓＠于美芮｜PChome Online 個人新聞台

2008-06-16 05:16:55| 人氣432| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

實習日記之愛草莓

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轉眼工作就快滿三個月了而我正努力和chef爭取是否~能再多做半個月

我可以直接找大chef 詢問

但我使用的方法是請二廚們幫我去問

就算對方想婉拒也不會太直接吧

另一方面如果大廚同意那麼等於是先同事們都打過招呼了

圖一我做的塔

每天都要處理非常多的草莓塔和蛋糕

我比較喜歡吃草莓不愛做草苺哈哈

店內最近草莓類產品很暢銷

若有機會做草莓我心裡都希望:

不要叫我做啦 !! 叫我吃啦哈哈

圖二同事幫草莓塔裝飾好

草莓很費工特別是一做就是將近上百個

同事們都會一起幫忙做可是有時前晚沒睡好

耐心不夠時就會覺得很煩哈

甜點房又冷所以我比較愛做 creme

需求量越來越大最近這幾天

我都要做到比前兩個月多一倍的量

樂在工作對我來說其中有一項

是找到聰明的工作方法

今天剛切傷小指頭血還不斷滲出來

我戴上手套繼續工作要把冷凍好的

ps 後來二廚拿一種噴劑幫我噴上竟然~~馬上止血

傑克這真是太神奇了我該買一箱帶回臺灣

手指的血停了太高興了當然要馬上工作

一百多個蛋糕從模型中脫出

蛋糕冷凍庫是零下二十度光是取蛋糕

我的手指又慘了都凍僵了要不斷的沖水

回溫

chef又要我動作快

於是我自己找到能做的又快又好的方法

又不會凍傷手指頭哈哈真快樂

圖三同事做的水果塔這款塔的樣子改了好多次

今天一整個下午我都在做馬卡龍的 ganache(夾心餡料)

焦糖紫羅蘭和安吉利娜口味

每種都要做出約十公斤的量另外又做了巧克力塔的巧克力覆盆子奶油醬

忙完也沒電了哈哈樂此不疲雖然這份工作真的很辛苦

手掌和腰同時越來越粗

做的越多甜點試吃的甜點越多

體力要夠也要多吃特別是歐拉拉先生

每天交代我餐餐要吃飽要吃好

(認識他之後整整肥了五公斤體重仍在上升中)

回到家又期待明天快點來這樣我又可以

到甜點房去玩耍了喔

哈哈