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中醫上常說:“百年陳皮，千年人參”。老人們也常說:“一兩陳皮一兩金”，足可見陳皮有著非常高的藥用價值和保健功效。陳皮就是橘子皮曬幹制成的，是一種比較常用的中藥材,具有理氣疏肝、燥濕健脾、疏理脾胃氣滯、化痰濕的作用。很多人都愛用陳皮泡水喝，它不僅具有橘子的清香。還具有很大的藥效。

很多人聽說陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮用來泡茶。陳皮泡茶飲確實能清熱化痰，但鮮橘皮中含揮發油，且表面附著有農藥或保鮮劑，食用後容易刺激消化道。因此,最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒。

雖然從字面上看，陳皮是放置時間比較久的橘子皮，但新鮮的橘子皮曬幹後還不是陳皮，只有炮制加工過的橘子皮才能稱為陳皮。炮制陳皮需要在太陽下將橘子皮風幹，然後在密封裝置中放60天-150天，用濕度為80％的潮濕空氣加濕。待果皮軟化後，將其捆綁固定、風幹,再放到太陽下曬幹，最後將其密封存放。與其他中藥材不同，陳皮具有越陳越好的特殊性。
陳皮的苦味物質，是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這類物質苦味比較平和，而且易溶於水，有助於食物的消化。

如果你食欲不振、咳嗽、痰多等情況，可以沏一壺陳皮茶，在三餐之間分次喝完。陳皮還可以用來煮粥或者熬湯，比如陳皮排骨湯、陳皮肉丸粥等，陳皮熬粥煲湯不僅能使湯中有少許甘香味道，還能緩解脾胃不適，增強食欲，治療咳嗽痰多的作用。陳皮可以炒菜使用，比如陳皮牛肉、陳皮炒豬肝、陳皮鴨等。
需要提醒的是，陳皮性溫味苦，不是人人都可以吃的，有發熱、口幹、便秘、尿黃等癥狀的不宜食用陳皮，以免加重不適。

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