【Yu廚房】-秋季的應節料理,培根烤南瓜
秋天都已經過了3分之2了,這道食譜再不Po就快過時了!呵呵.....
這道培根烤南瓜是我在看德國電視的烹飪節目中一邊看一邊寫下來的
筆記,早在九月下旬就做好筆記了,不過一直拖到上週日我才親自
做了一次.
這道烤南瓜吃起來又甜又鹹再加上南瓜本身鬆軟的口感還蠻好吃的,
不油膩的感覺蠻適合當前菜吃喔!
在烹飪節目中主廚的配菜還有炸酥魚和生菜沙拉,不過我想要怎麼
搭配全在於個人啦!我是比較喜歡把它當前菜來吃,上主菜前先來盤烤南瓜
不多也不少,吃完意猶未盡呢!
OK!就讓我們開始來烤南瓜了!
材料:
1.南瓜一顆(約1Kg,大小看人份或食量而定),就是平常看到那種橘色的南瓜.
2.培根片一包125g(是Speck喔!歐洲的培根有分很多種請認明商標),
3.蒜2顆,新鮮迷奕香一把(Rosmarin;Rosemary),豆蔻一小把(Muskatnuss;Nutmeg),
奶油一大塊(Butter,約50g),鹽,胡椒粉,糖.
做法:
1.南瓜洗淨對切後把子挖空,切條狀,拿一個烤盤在盤底灑些橄欖油或
其他油把南瓜條鋪上盤子.
2.培根切細塊,蒜切碎,迷奕香切小段,豆蔻捏碎,4者放入碗中,
加入奶油一大塊(奶油要記得先拿出來在室溫待一陣子)開始
用手把全部東西攪伴.最後撒些鹽,胡椒粉和糖.
3.攪拌後捉一團團均勻的鋪在南瓜上面,全部鋪完放入烤箱烤.
4,烤箱設定210.c預熱,烤約25~30分鐘即可.
這麼簡單就大功告成了!誰說好吃的料理一定要搞的粉複雜呢!
Guten Appetit!
YuYu,20.10.2004
圖示:自己烤的"培根烤南瓜".
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南瓜 Pumpkin Squash ,別名：金瓜、飯瓜、番瓜、倭瓜
南瓜原產於中南、北美洲、印度、中國大陸，我國在明清即有入菜記載，本省在早期移民時期引進，至今起碼有百年以上的歷史。南瓜可說是蔬菜類的點心，自古以來，人們就常以甜馬鈴薯稱之，再加上它生性強健，易栽培、耐貯藏、營養高又吃不胖，所以近年來受到廣大的喜愛。
營養成份
含有多量的醣類、澱粉、胡羅蔔素、纖維素、瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等。
功效
南瓜對於肺癌、胃癌、咽喉癌由黏膜上皮細胞病變所引起的惡性腫瘤，都可以預防和抑制。尤其是其種子，含大量微量元素鎂、鋅、維生素Ｆ，長期食用能防止神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹。
挑選方法
以硬實無蟲蛀的較好。
食用與保存
放在陰涼通風的場所就可包先至一個月以上；已切片的南瓜要放置在冰箱內。
本文轉載自Yahoo奇摩電子報 咕嚕食譜報
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