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德國科學家最近新研究發現，啤酒含有強力抗癌分子【黃腐醇】(Xanthohumol)

可能同時有助於預防女性的乳癌與男性的攝護腺癌。

 

 

黃腐醇是一種黃酮類化合物，存在於多種植物中，生產啤酒的主要原料啤酒花中含量尤其豐富，目前已知黃腐醇可結合於雌激素受體而抑制雌激素作用，

而這可能是阻止乳癌發生的原因。德國癌症研究中心研究人員首度發現，

黃腐醇也可以阻斷雄激素睪固酮的作用，因而可預防前列腺癌。

 

 

 

研究人員發現，黃腐醇可抑制人體分泌【前列腺特異抗原】(PAS)

這種蛋白可導致前列腺癌的擴展蔓延擴散。德國癌症中心的格豪瑟博士強調

這項研究還在初期階段，若取得成功，未來可能利用黃腐醇來研發抗癌藥物。

 

 

啤酒花賦予啤酒特有的芳香和苦味，傳統苦味啤酒與印度淡色麥酒

India Pale Ale)的啤酒花成份含量，遠高於淡啤酒。(

 

 

 

 

 

一般所謂的啤酒花是指蛇麻子的花，只有未受精的雌花或球果才能用來釀酒，在毬果根部有細小的金色粉未，可以增生酒中的泡沫。

 

 

原來啤酒花除了用於釀造啤酒發酵時所用的香草，可以釀出啤酒的甘苦味，同時也是一種天然防腐劑、清潔劑。

 

用於護膚有平衡油脂、安撫紓緩肌膚、殺菌消毒的作用、用於洗髮用品，可改善油性頭皮出油狀況、用於洗碗、洗衣也較環保不傷肌膚、衣物，甚至啤酒花藥草浴可以讓人放鬆，改善失眠症狀，顏色跟啤酒一模一樣，還帶著淡淡酒香喔。

 

 

「啤酒花」中文本名為「蛇麻」，自古即被民間作為「草藥」，用於醫治咳嗽及腫瘤。蛇麻的雌花果穗含有α-苦酸與β-苦酸兩種特殊的化合物，在釀製啤酒過程中，受熱會發生異構化，成為水溶性的異酒花酮。

 

α-酸能增強啤酒的甘甜與口感，β-酸具有極佳的殺菌性，同時形成啤酒的芳香、泡沫及特有的苦味。其是製造啤酒不可缺少的原料，因此直接稱它為「啤酒花」(Brewers' hops)。