今天中午（12/26），不經意的去吃了好久沒有吃的騎樓義大利麵。
騎樓義大利麵是國內的大提琴家范宗沛開的，原本只是永康街旁的一間只有幾個位置的小店，煮麵原本也只是他的一個興趣而已，在以前店理的休息時候還可以拉拉大提琴的，沒想到一傳十、十傳百，突然變成一間需要排隊才能吃到的店，而且也併下了附近幾個小店面，甚至開了分店。
在早期永康街只有幾個位置的小店時，我就已經去造訪了，150元的麵，對於當時要吃個像樣一點的義大利麵都要兩三百元以上，又不想屈就於台式口味，還加了冷凍三色蔬菜的義大利麵來說，真的是便宜的價格，每一天有不同的四種口味可以選擇，店裡除了義大利麵以外就沒有，所以吃完了就離開換下個客人來吃，不是那種吃完坐下還可以聊聊天的店，但是在裡面的時候，你可以非常專心的品嚐你的那一盤麵，也可以在開放式的廚房看范宗沛在廚房的表演。其中我印象比較喜歡的是招牌的騎樓肉醬、玉蕈奶油，青醬也是蠻不錯的，他的調味有自己的風格，我覺得不能算是道地的作法，但也蠻有創意的，像是騎樓肉醬裡面除了絞肉外，尚有非常碎的胡蘿蔔和黑橄欖，碎到我想不敢吃這兩者的人，也能夠輕鬆入口品嚐綜合起來的風味，另外應該是加了鮮奶油吧！所以呈現一種經過調和的顏色，而不是一般肉醬的顏色。
在經過好多年後，現在不只騎樓一家，也陸續有好幾家平價義大利麵店出現了，口味也盡量的不那麼的「台」，消費者也多了很多種選擇，但騎樓還是一直都是人滿為患。但每次一間店的客人開始多了之後，就開始考驗這家店的經營者如何維持店的品質，我之所以好久沒有去，就是因為在某一次我和妹妹去吃的時候，那次好像是某間電視在訪問，所以當范宗沛一邊在煮的時候，旁邊還有人再拍攝，而那一次我們點的蒜辣義大利麵，苦到難以入口，這是一個很基本的義大利麵食譜，但卻考驗著廚師的細心與專注，因為蒜是很微妙的，加熱後的蒜能夠讓它的香味更出眾，吸引品嚐的人，而且嘗起來也會有甜味，不像生的那麼辛辣，但是只要火候一過焦了，整個顏色就會變得焦黑不好看，而且會變成非常的苦，當天我們都嚐到很失敗的義大利麵，也看到其他桌上只要是沒吃完的就是我們吃的這一道，所以我們就很失望的沒吃完就走了，也不想在當場跟老闆換，因為也覺得當時有採訪，不好壞了他的名聲，只是從那一次之後，一想到不好的經驗，和越來越多排隊的人，就寧可放棄，去試試別家的口味了。
很久沒再吃過騎樓的義大利麵，今天經過的是國父紀念館的分店，相較起本店來說寬敞了些，也有開放的廚房，另外也有湯、飲料和甜點的選擇了，本來想試試湯的，但剛好已經賣完，所以還是跟以前一樣，單點了騎樓肉醬的口味。
在廚房煮完的立時，馬上熱騰騰的送上來還冒著煙，雖然是分店的廚師煮的，但還是有騎樓原本的風味，我覺得義大利麵就是該在它熱熱最好吃的時候一掃而盡，所以一下子就吃完了，感覺比早期的時候鹹和濃了一點點，不過還是覺得在騎樓可以很簡單，很輕鬆的享受一盤單純的義大利麵，蠻不錯的，也許之後再有一次不經意又經過，且店裡沒有那麼多人的時候，我會再坐進去點一盤可以輕鬆品嚐的義大利麵吧！
騎樓義大利麵
本店：台北市永康街31巷14號
分店：台北市光復南路260巷24號
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