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選購牛展，大舊的好食 還是細舊的好食？
發問:
如題『選購牛展，大舊的好食 還是細舊的好食？』 更新: 魚丸子說的是生的、冷凍的！ 要買回家自己鹵的！ 更新 2: 『在凍肉店買過嘅金錢展通常都是一條條的,大約四十多元. 』 魚丸子回勝公子的話： 那麼『選購牛展，是選大條的好食 還是選細條的好食？』 更新 3: 『我會選細,因為小食多滋味,吃多會生厭.鹵味我會放多種食物,樣樣都有D,咁就無咁悶. 』 魚丸子回勝公子的話： 那麼『那麼勝公子你都會鹵D嘜野食材？』 更新 4: 經『ㄚ鰍』這一解釋，魚丸子完全明白了，謝謝『ㄚ鰍』 ~_~ !!!
最佳解答:
選購牛展，大舊的好食 還是細舊的好食？牛展(粵語)=牛腱(普通話)【別名】 花腱、腱子心腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊。屬放常運動的部位，筋紋呈花狀。含高量的膠質，帶筋，脂肪也少，由於肉中有許多連結組織，因此極適合燉煮。筋煮後QQ多汁，口味香醇，充滿嚼勁，適合滷、清燉、切薄片或以火鍋、炒的方式食用。 又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，而腱子心比較小顆，燉煮起來也會比較好吃。 而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既有Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。 祝 魚丸子等老友記 新春愉快!!! *ㄚ鰍~~ 2012-01-13 20:07:43 補充： 阿~秋森哥的滷湯壹流 http://tw.myblog.yahoo.com/morryyau/archive?l=f&id=9 http://tw.myblog.yahoo.com/morryyau/article?mid=57&prev=431&next=40&l=f&fid=9
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其他解答:
聽人地話動物的內臟 儘量唔好食。而雞翅腳掌之類，因為聽講激素都會聚積至末稍神經，所以我都已經儘量少食了。 2012-01-08 23:24:44 補充： 我通常鹵的都不外是海帶、栗子、海參、牛筋、牛展、金沙骨、 偶而會鹵下五花肉。|||||在凍肉店買過嘅金錢展通常都是一條條的,大約四十多元. 2012-01-08 15:01:17 補充： 丸子:我會選細,因為小食多滋味,吃多會生厭.鹵味我會放多種食物,樣樣都有D,咁就無咁悶. 2012-01-08 22:04:01 補充： 牛肚,豬大腸,豬肚都試過,後來都唔啦,太麻煩要洗得好乾淨,又要出水.鴨,鵝翼掌,雞翼,雞蛋,雞腎,五花腩,豬耳等會簡單D.早排在官塘瑞和街街市買左D鹵水牛根食,都OK,不過未試過整. 2012-01-09 01:25:58 補充： 動物的內臟膽固醇高,間唔時食下問題不.家禽有激素會快大,雞場用飼料,唔同自家走地雞吃米,麥,玉米,蟲,一隻要飼養7,8個月大嘅雞,食飼料3,4個月便可出售,可是香港沒有真正走地雞賣.而豬,食飼料嘅4至5個月便成中豬可出售,吃正常食物的要8至10個月(國內小農民一般都是自家食用,很少出售),至於飼養魚,大閘蟹.......激素,抗生素,孔雀石綠...............菜又有農藥.可以話大部分食用都會有問題,只可以講唔好長期吃一種食物.31C9A75CB3B14398
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