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洗腎飲食全書〔增訂版〕





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本書為洗腎飲食全書〔增訂版〕。

超美味！洗腎病友也有享受美食的權利！
這是一本專為洗腎患者量身訂做的飲食全書。

本書特色

臨床應用：提供洗腎病友及照護者全方位的飲食處方
書中內容係兩位作者的臨床照護病患飲食的經驗分享，並力邀腎臟科權威主任醫師協助開宗明義的PART1「建設篇」，期盼讓讀者深入認識腎臟、腎病、洗腎原理及方式；另外營養師更是依據實際照護病患飲食的經驗，提出針對不同透析方式而設計的飲食原則及建議。讓洗腎病友及其協助照護的家人在規畫、實行飲食計劃時，能知其然、也知其所以然，讓用餐方式更具彈性。

量身訂做：針對不同洗腎方式提供三餐&點心食譜
健康的食物讓身體機能得以充分發揮，美味的食物則讓人心情愉悅滿足。洗腎病患在初期時，心理常面臨極大壓力，情緒也不佳，而提供美味的食物給病患，往往對改善病患的心情有很大的幫助。

本書針對不同透析方式的洗腎病患規劃早/午/晚餐＆點心共計超過130道健康美食。

接受血液透析者，請參考食譜示範──血液透析
接受腹膜透析者，請參考食譜示範──腹膜透析

菜色多元：吃麵吃飯、肉類海鮮通通有，讓用餐更令人期待
本書貼心為不同洗腎方式的病患設計了各種美味食譜──想吃麵可以選擇清燉牛肉麵或是青醬義大利麵；想吃飯，可以選擇地瓜稀飯、紅豆飯、或是南瓜飯等；想嚐肉類海鮮，可以選擇紅糟烤肋排、芝麻烤雞、藥燉羊肉、清蒸檸檬魚等；早餐可以吃燒餅、漢堡、壽司；午晚餐可以吃日式燒烤、牛排大餐；點心可以吃肉圓、涼麵、酪梨牛奶….；每道食譜都讓人垂涎欲滴，讓用餐變得更令人期待。

自由搭配：一星期食譜不需照表操課，可隨心所欲自由配。
書中可以看到「第1天」、「第2天」等標示，但其實讀者並不需要「照表操課」，今天喜歡吃哪一道，就吃哪一道。為了讓讀者便於辨認，所有早餐的書眉用綠色色塊標示，午餐用橘色，晚餐用藍紫色，點心用紫紅色，只要是同樣顏色的食譜，都是可以互換的。

去外面吃：懂得外食技巧，不下廚一樣可以品嚐健康美食
鑑於許多洗腎病患要上班、上學，無法自己在家中烹調美食，營養師也針對各種外食方式，提出了詳實的外食建議。包括自助餐、便當、麵食、火鍋、披薩、鐵板燒、中式喜宴等，告訴讀者怎麼選、怎麼吃。此外，鑑於三節（端午節、中秋節、春節）時會有些特殊飲食，本書也有中肯的建議。書中三餐以及點心食譜也可以不需自己下廚，懂得外食技巧，一樣可以品嚐健康美食。

營養標示：每一道食譜標示方式讓病患看懂、實用為原則
在營養成分的標示上，本書摒除了大多數食譜書羅列一堆名詞及數據，讓人看得眼花撩亂的缺點，以清楚簡單的表格代之。每一道食譜的營養成分只標示「熱量」、「蛋白質」、「醣類」、「脂肪」、「鈉」、「鉀」、「磷」等對腎臟病患最重要、最實用的幾項數據。

作者簡介

徐于淑、李婉萍

馬偕醫院營養師



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