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花蓮慈濟醫院落實節能減碳，今年擴大舉辦「花蓮在地食材素食料理」大賽，今天8組進入決賽的素食烹調高手一決雌雄，花蓮慈濟醫院供膳組廚師以精湛廚藝與創意，贏得評審青睞，一道「素蟹黃芋香菇」勇奪冠軍。每組參賽選手發揮創意巧思，有別於過去以肉為主、菜為輔的搭配方式，而是以蔬菜作為主菜的靈魂要角，道道佳餚色香味俱全，不但有益健康，也降低了大地負擔。此次料理大賽分兩階段，第一階段有11組投稿食譜參賽，再由臉書平台進行投票，票選出前8名最佳在地食材素食料理代表進入第二階段的現場決賽。在規定的1小時烹調時間中，參賽者無不絞盡腦汁，花蓮慈院供膳組廚師莊景祿準備了手工繁複的辦桌菜「素蟹黃芋香菇」參賽，強調不使用素食加工品，將蒸熟的芋頭拌入香菇末、荸薺丁、芹菜，將兩片生香菇包入芋頭內餡入鍋油炸後，再加上適量蓮藕粉、胡椒粉等，不僅香味撲鼻，多層次的甘美，讓他從8隊中脫穎而出。而吃素20多年的李麗珠，平常就喜歡做菜，她常看食譜書或美食節目自學，再將葷食的概念改成素食料理，此次她製作的「過貓沙拉卷」，看來清爽，吃來爽口，贏得評審團好評，拿下第二名。獲得第三名的是營養師林雨柔母女檔的「禾飽滿滿」，口袋麵包裡鳳梨、小黃瓜、紅椒、黃椒、葡萄乾等滿滿餡料。營養師林雨柔的媽媽許淑媛說，其實料理只要用一點巧思，素食一樣會有好滋味。第一次擔任素食料理大賽評審的部落客跳耀的宅男表示，台灣真的是最適合吃素的地方，尤其是花蓮，一年四季都有豐富又新鮮的農產品，加上參賽者的巧思與創意，讓素食料理更多樣化，也讓品嘗的人感受到吃素的幸福滋味。花蓮健康美食協會理事長杜懿宗說，這次大家的用心與創意，都讓評審團既驚艷又難以評比。花蓮慈院營養師林雨柔與媽媽許淑媛（右）以 「禾飽滿滿」獲得理大賽第3名。圖／花蓮慈院提供 分享 facebook 花蓮慈濟醫院供膳組廚師莊景祿的「素蟹黃芋香菇」，色香味俱全。圖／花蓮慈院提供 分享 facebook 花蓮慈濟醫院供膳組廚師莊景祿以「素蟹黃芋香菇」，勇奪在地食材素食料理大賽冠軍。圖／花蓮慈濟醫院提供 分享 facebook 喜愛作菜的婦人李麗珠（左）與花蓮慈院同仁鄧美蓮製作的「過貓沙拉卷」，拿下在地食材素食料理大賽第2名。圖／花蓮慈院提供 分享 facebook

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