為默克爾傳授廚藝的張為廚師長是一位德國足球隊的資深球迷，看到默克爾就站在面前，張為情不自禁地說：“總理，我是德國球迷，恭喜德國隊殺入4強。”默克爾露出瞭驚喜的表情，連連稱謝。

　　學藝

　　學藝之前，看著眼前的花生米，默克爾用手拈瞭一顆，放入嘴裡品嘗起來，並示意張為可以傳授技藝瞭

　　默克爾仔細看著每一個步驟，當看到張為加花椒時，她好奇地問佐料的作用，當得知川菜中的麻是由此而來時，她示意多加一點。而當炒海椒時，特別示意少放一點，表示受不瞭那麼辣。

　　買菜

　　看到堆得高高的紅色海椒面後，默克爾剛邁出的步又停下瞭。“老板，這兩種海椒面，哪個更辣？”默克爾果然對烹飪頗為在行。老板廖秀碧立刻介紹：“這種更辣，是小米辣磨出來的！”說話間，默克爾已經自己拿起勺子舀瞭兩勺。

　　交流

　　孩子們：總理，你的工作是做什麼的呢？

　　默克爾：我的工作就是管理國傢，比如和同事們一起制定法律等，總之要讓所有事情很順利。

　　孩子們：總理，你工作累不累啊？

　　默克爾：我現在要經常國內和國外到處走，是會有點累，比如現在是德國時間的晚上，我就覺得有點困呢。

　　孩子們：那你生活得開不開心呀？

　　默克爾：每個人都有這樣或那樣的問題，但是我可以去面對它、應對它、克服它，所以總體說來，我對我的生活是非常滿意的。

　　點位：成都映象川菜館

　　觀看做菜時示意：

　　多放花椒

　　少放辣椒

　　昨日上午11時許，來蓉訪問的德國總理默克爾逛完農貿市場後，來到瞭元華一巷的成都映象川菜館。盡管身為總理，但默克爾酷愛烹飪已不是秘密。這一次，她來到川菜館，就是為瞭學一道名菜———宮保雞丁。

　　還未做菜 先拈顆花生米來嘗嘗

　　默克爾這一次學藝的地方，並非傳統意義上的廚房，而是由宴會廳改造出來的臨時廚房，撤走桌椅後，寬敞的屋中央擺著兩張小長桌，上面放著一個電磁爐通用晶石不粘煎鍋，以及調味品和食材。

　　“主要是考慮到後廚顯得比較擁擠，大鍋又太沉重，爆炒時可能有油星飛濺，所以做瞭如此改動。”店長王強介紹說，默克爾這次學做菜之前，有關部門給成都映象川菜館提供瞭另外兩個選項———麻婆豆腐和回鍋肉。但川菜館考慮到麻婆豆腐要勾三四道芡，對廚藝要求高，而且不知道大麻大辣是否符合默克爾的口味；炒回鍋肉，要爆，擔心油星飛濺到默克爾身上，所以最終決定教她宮保雞丁。這3道菜，加上魚香肉絲，是考驗一名川菜廚師廚藝的四大名菜。

　　此時，默克爾已經在翻譯的陪同下走進“廚房”學藝。成都映象川菜館的廚師長張為已經在電磁爐邊恭候。他準備瞭16個盛放食材的小碗，有花生米、雞蛋、水淀粉、幹淀粉、花椒、幹辣椒、蒜片、薑片、醬油、胡椒、大蔥等。

　　看著眼前的花生米，默克爾用手拈瞭一顆，放入嘴裡品嘗起來，並示意張為可以傳授技藝瞭。

　　觀摩做法 示意多加花椒少放辣椒

　　31歲的張為廚師長已經做瞭14年川菜，是一級廚師。但他同樣是一位德國足球隊的資深球迷，看到德國隊最鐵桿的支持者———默克爾就站在面前，張為也情不自禁地表達瞭對德國隊的支持。“總理，我是德國隊球迷，恭喜德國隊殺入4強。”當翻譯將這番話語，講給默克爾後，默克爾一下露出瞭驚喜的表情，她沒有想到在遙遠的東方，還有德國隊的支持者，於是連連稱謝。

　　在短暫的寒暄後，學藝正式開始，張為說，要做出宮保雞丁的荔枝味，最關鍵的調料是鹽、糖、醋。隻見他熟練地操作，先碼雞肉、調汁水備用，將植物油倒入鍋裡加溫，再倒入雞肉拉油，很快將雞肉倒出，炒薑、蒜、幹辣椒，再倒入雞肉和蔥段爆炒。這時默克爾仔細地看著每一個步驟，當看到張為加花椒時，她好奇地問佐料的作用，當得知川菜中的麻是由此而來時，她示意多加一點。而當炒海椒時，特別示意少放一點，表示受不瞭那麼辣。

　　熟練用筷子 連說四個“very good”

　　大約5分鐘，宮保雞丁就做好瞭。看著眼前的剛起鍋的宮保雞丁，默克爾早已躍躍欲試。她並沒有使用準備好的刀叉勺等西餐餐具，而是拿起瞭一雙筷子進行食用，用筷子的手法十分熟練，夾菜的技術並不像一位外國人。

　　在默克爾品嘗時，張為繼續講解做這道菜的要點，比如鹽、糖、醋的搭配，讓宮保雞丁有荔枝的酸甜味，為瞭不影響這種獨特的口感，不要放味精和雞精。水豆粉拉芡，為宮保雞丁上瞭一層很輕的“玻璃芡”，它讓鹽、糖、醋包裹在主輔料上。老抽上色，讓宮保雞丁顏色略深微紅。雞肉選自肉雞腿，爆炒20多秒剛剛好。如果爆炒超過半分鐘，雞肉就會流失水分，口感就差瞭。爆炒時火力要足，汁水才收得緊。

　　也不知是時近中午，還是味道的確誘人，端著宮保雞丁的默克爾一直舍不得放下，一邊吃一邊說“very good”，一口氣說瞭4個非常好，而盤子中的宮保雞丁也吃瞭一大半。在學習之後，默克爾還特意進入後廚參觀，她對川菜的美味表示贊嘆。

　　張為說，為瞭當好默克爾的授藝廚師，他不僅提前幾天反復練習，還在頭一天理瞭更精神的發型。他說，歐洲有人用番茄醬做宮保雞丁，默克爾在成都學藝後，多加練習就能在傢裡做出美味的宮保雞丁。

　　成都商報記者 餘文龍 劉文藻

　　點位：神仙樹農貿市場

　　花瞭10元錢

　　買瞭郫縣豆瓣、

　　海椒面和八角

　　默克爾曾在接受媒體采訪時說，自己很喜歡烹飪，甚至會為丈夫準備早餐。昨天，這位喜歡烹飪的德國總理，在成都便親自逛瞭一次菜市，還在短短14分鐘內挑選瞭3件商品：一袋郫縣豆瓣、幾兩海椒面和八角，總共花瞭10元人民幣。

　　一袋郫縣豆瓣 花瞭5元錢

　　昨日上午10點50分，成都神仙樹農貿市場內迎來瞭一位金發碧眼的特殊客人，她便是德國總理默克爾。得知默克爾光臨，市場內人們用最熱情的歡呼聲，表達對德國總理的歡迎。

　　默克爾一邊走，一邊揮手向眾人示意，臉上始終保持著和藹的微笑。商戶王明光的攤位，是默克爾最先光顧的。王明光回憶說，默克爾走到他的攤位前時突然駐足，對攤位上五顏六色的調味品產生瞭濃厚興趣。

　　默克爾將各種調味品仔細看瞭一遍後，問道：“您攤位上，什麼東西最好、最棒？”王明光立刻想到，當然該推薦最具成都特色的郫縣豆瓣瞭！“這個安逸，炒回鍋肉巴適，川菜都靠它。”他一邊介紹一邊遞上豆瓣。

　　接過豆瓣醬後，默克爾點點頭，詢問價格後，從包裡掏出一疊人民幣，從中抽出一張5元親自付款，微笑著表達瞭謝意。“我看到默克爾總理一共有2張5元、2張10元、1張20元和1張50元，總共一百元錢。”王明光對記者介紹道。而在看到總理買瞭郫縣豆瓣後，隨行的一位工作人員也表示想要購買一袋，由於沒有人民幣，隻好付上一枚2歐元的硬幣。“我不認識，所以也就沒有找零錢。”王明光回憶起來，還有點不好意思。他說，自己特意用塑料袋把默克爾給的5元鈔票包裹起來想加以珍藏。“從來沒有想到會有外國總理來買菜。”

　　問老板哪種海椒面更辣些

　　剛買完郫縣豆瓣的默克爾，似乎意猶未盡，一轉身又看到隔壁攤位堆得高高的紅色海椒面，剛邁出的步又停下瞭。“老板，這兩種海椒面，哪個更辣？”默克爾果然對烹飪頗為在行。老板廖秀碧立刻介紹：“這種更辣，是小米辣磨出來的！”說話間，默克爾已經自己拿起勺子舀瞭兩勺。

　　擺在海椒面旁的八角，也引起瞭她的註意。在得知八角是一種調味香料後，默克爾挑選瞭一些，與海椒面一起過秤，支付瞭5元錢。

　　沒見過的山藥 讓總理很好奇

　　在逛瞭調料區後，默克爾繼續沿著菜市場的通道往內走。土豆是德國人最愛的菜品，因此，黃金容老婆婆攤位上的土豆一下就吸引瞭默克爾的註意，她拿起一個土豆詢問，是否新鮮。“新鮮得很，我們的土豆才收上來，好得很！”黃婆婆回憶說，自己還未來得及詳細介紹，默克爾的視線就被一旁沒見過的山藥吸引走瞭。“這是什麼？”指著眼前這種長條形、泥巴色的蔬菜，默克爾好奇地問。黃老板熱情地開始介紹起山藥強筋健脾的功效，聽得默克爾連連稱奇。逛完瞭蔬菜區，默克爾還來到肉類區，仔細詢問老板豬肉是從哪來的、肉質是否細膩等。

　　在菜市場內逛上一圈，和大傢揮手示意後，上午11點04分，默克爾一行人乘車離開瞭神仙樹菜市場。

　　成都商報記者 劉文藻

　　點位：錦江區華仁社會工作發展中心

　　孩子們提問默克爾：

　　累不累？開不開心？

　　說起錦江區華仁社會工作發展中心（以下簡稱“華仁”），成都人或許還很陌生。但昨天上午，這裡卻被德國總理默克爾選為“成都行”的一站。這個位於大田坎街和席草田巷的機構，由四川大學公共管理學院社會工作專業教授張威創立，她讓中國一直缺失的“社會教育學”在成都紮根。在這裡，默克爾回答瞭孩子們各種天真的提問，興致高昂，並臨時決定要多待10分鐘。臨走時，她還掏出一個德國總理的私人專用信封，以私人名義捐贈500歐元，囑咐用這筆錢給孩子們買一臺地球儀。

　　6年前的“一面之緣” 默克爾還記得

　　在淅瀝的小雨中，錦江區華仁社會工作發展中心理事長張威和主任陳曦明在中心樓下翹首以待。11歲的文雅麗站在這對夫妻身邊，她穿藍裙子，紮馬尾辮，懷裡抱著一束花。幾天前，他們才知道一個“重磅”消息：德國總理默克爾要來“華仁”會談。

　　上午9點50分，默克爾優雅地走來瞭，文麗雅獻上鮮花，用剛學會的德語說瞭句“熱烈歡迎”，默克爾溫和地微笑著。上樓梯時，張威主動向默克爾提起瞭兩人的“一面之緣”———原來，張威是德國籍，她在德國待瞭15年，拿到瞭德國開姆尼茨科技大學社會教育學（社會工作）的碩士和博士學位並在那裡任教。2006年，中德兩國簽訂瞭“兒童與青少年專業工作合作”協議，因為這個項目，2008年默克爾便邀請瞭400名中國青年到德國訪問，在總理府張威見到瞭默克爾。“啊，我記得2008年的那次。”對於張威的回憶，默克爾頻頻點頭，一點都不陌生，這倒讓張威很驚訝，“想不到她都記得。”

　　默克爾對“華仁”的理念表現出瞭極大興趣：該機構是張威在去年1月創立的，作為一個社會教育學出身的教授，張威想填補中國在社會教育領域的缺失，給傢庭教育一個輔助和補充。這一年多來，“華仁”已經免費向100多個孩子和傢庭提供瞭專業化的社會工作咨詢與服務，幫助他們解決成長中的困惑和矛盾。

　　默克爾：總體說來，我對生活非常滿意

　　在3樓會談室裡，8個傢庭和7名來自川大的學生工作人員拿著中德兩國國旗歡迎默克爾。在詢問瞭工作人員“你們都從事哪些工作”“服務是否是免費的”“是否有計劃拓展服務范圍”等問題後，默克爾跟小朋友們聊瞭起來。

　　“你喜歡這裡麼？”默克爾問一個男孩，他答得很直接，“喜歡，因為在傢裡做作業我很拖拉，而在這裡會很快。”另一個女孩搶著說，“我也喜歡，因為老師很友好。”一位姓胡的媽媽表示，“華仁”從來教孩子功課，就是用愛和溫暖對孩子。

　　輪到孩子們反問默克爾，一個個的問題蹦瞭出來，“總理，你的工作是做什麼的呢？”“總理，你工作累不累啊？”默克爾笑得很和藹，一個個耐心解答，“我的工作就是管理國傢，比如和同事們一起制定法律等，總之要讓所有事情很順利。”恰當的時候，女總理也幽默瞭一把，“我現在要經常國內和國外到處走，是會有點累，比如現在是德國時間的晚上，我就覺得有點困呢。”話音剛落，全場善意地笑起來。

　　不過，小朋友們還沒盡興，一個5年級男生又追問道，“那你生活得開不開心呀？”

　　“每個人都有這樣或那樣的問題，但是我可以去面對它、應對它、克服它，所以總體說來，我對我的生活是非常滿意的。”全場響起瞭掌聲。一直在旁邊聽著的陳曦明感嘆，“默克爾既回答瞭孩子的問題，又用瞭充滿童趣的方式，她真是一個非常智慧的人。”

　　留下500歐元 囑咐給孩子們買地球儀

　　會談最後，默克爾問一個孩子：“你知道德國在哪裡麼？”孩子搖瞭搖頭。默克爾並不失望，她笑著掏出一個白色信封，“那好吧，就讓張教授給你們買個地球儀，看看我們的地球是什麼樣子，看看從成都到柏林有多遠。”原來，這個白色信封是默克爾私人專用信封，在背面封口處，有“聯邦德國總理”字樣。後來，陳曦明告訴記者，那裡面是500歐元，是默克爾以私人名義贈給“華仁”的禮物，折合人民幣4000多塊，“除瞭買地球儀，其他的將全部用於機構開展工作。”

　　臨走時，默克爾還送給瞭陳曦明和張威夫婦兩份禮物，一大一小，都用藍色豎條包裝紙包好，再用淡黃色絲帶系緊。原來，它們都是瓷器：陳曦明得到的是德國最負盛名的麥森瓷器，是兩個方形的碟子，而送給張威的是一個高約12厘米的瓷瓶，白底金邊，外面是彩繪，非常精致。“瓷器也是中國的象征，歷史悠久，我想默克爾想表達‘中德友誼源遠流長’的意思吧。”陳曦明如是說。

　　一個有意思的插曲是，按照計劃，默克爾原本要在10:30結束“華仁”的行程，但時間到瞭後，她卻並沒有離開的意思。德國駐成都領事館總領事先後兩次給默克爾看表，表示時間到瞭，但每次默克爾都說，“我知道，我知道。”結果，原本的會談延長瞭10分鐘才結束。張威告訴記者，“看得出來，默克爾非常喜歡和孩子們在一起，很關心教育話題。”

　　成都商報記者 江浪莎

（原標題：拜師德國球迷 學做宮保雞丁）