1. 綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內，而維他命B1、c和 ... 此外，綠茶可增加體液、營養和熱量的新陳代謝，強化微血管迴圈，減低脂肪沈積體內。
2. 近年來，國人在追求吃好吃飽之外，對食品的健康成分也愈加關心，飲食養生之風大盛。在平日大家口耳相傳綠茶的好處之下，綠茶在最近幾年急速竄紅。
在飲品方面，經過無數科學實驗已確定擁有一定保健功效的綠茶，因為其本身特殊成分最符合現代人的健康需求，市場表現更是一枝獨秀──在綠茶商品口味多元化的環境下，對消費者而言，不僅是購買時的自由度提高、更符合個人需求，也普遍反應出大眾對綠茶的印象已儼然等同「健康」，我們常聽到關於多喝綠茶的好處大致上也是以預防為主。大家相信喝了綠茶就有增進身體機能的好處。 換算實驗所用的綠茶量，如要在短期內明顯看到綠茶的養生功能，必須每天喝一千八百cc濃綠茶，濃度大約是一包茶包用二百五十西西水泡開。一般市售綠茶飲料濃度只有一半，而且還加糖，效果會打折扣。
日本人是全世界平均壽命最長的民族，科學家認為，綠茶、黃豆類食物及深海魚是日本人之所以特別常受的主要原因，其中綠茶的養生效果更是被科學研究證實。每天二到四杯綠茶就夠了，冷熱皆宜，去咖啡因綠茶也含有一樣多的兒茶素。
綠茶中的單寧成份具有延緩糖類食物在人體內被吸收的作用，適合在用餐或餐後飲用，能減少油膩感，使平日我們所吃的食物通過的速度增加，再配合適度的運動，讓身體輕盈。且 綠茶本身不含熱量，所以更能達到窈窕的目的，自然的飲用也絕無副作用。
想想日劇裏美美的茶道美少女高手的風姿吧！如果吸收咖啡因到一定的量，你身體裏的器官就會興奮起來，非常有活力地進行工作，讓你頭腦清新、思維靈活哦。一杯綠茶可以幫助你在早上醒來後或是長時間沒有睡眠後清醒一下頭腦，喝茶——這種刺激和清醒頭腦的作用就是指綠茶咖啡因的健康，因為綠茶中咖啡因遠遠比咖啡中所含的少呢！
綠茶具有如此多的好處，長期飲茶可以養生健康、養顏美容。因此，飲茶也成了世界風行的養生之道，流行的熱潮已從中國吹向日本，並且在世界上迅速漫延。目前，除了以傳統方式泡茶來喝外，以講求方便快速來飲用的綠茶粉亦逐漸流行，綠茶粉可以製作成綠茶麻糬、綠茶年糕、綠茶霜淇淋、綠茶冰沙等美味的食物，另外坊間也有像綠茶錠等可以直接食用的茶產品銷售，所以茶的食用方式越來越多變了，民眾可以根據自己的喜好和食用方式選擇。
3. 綠茶多酚可明顯降低體內的自由基含量，特別是其中的兒茶素成份，可複製繁殖，因而促進細胞增值作用，有助促進免疫調節。
4. 您喝茶嗎？喝茶的理由是為了健康？還是為了提神？或是只為一種習慣？ 不管怎樣，說喝茶是一種提神又健康的習慣，大概沒有人會否認吧？泡茶品茗人人會，不過中研院生物組院士廖述宗長年研究綠茶的功效，具有一套理論基礎，所以他泡的茶和別人不同，他認為：發酵程度愈輕的茶，泡出來的茶喝進身體最健康。綠茶是屬於不發酵的茶，加工的程度最少，其 EGCG的含量比其他發酵茶還要高出很多。臺灣是最適合優質綠茶的生長區。綠茶的好處早已經各國醫學界證實，尤其是酷愛綠茶的日本，相關報告更多更豐富。不過泡茶也要有一套方法，才能把綠茶的好處發揮出來。
茶葉要選擇未加工發酵的綠茶，放茶葉約5公克在保溫杯或密閉的容器杯子(約350c.c)內，加滿熱水(95℃~100℃) 後加蓋，使杯內不含空氣，以隔絕氧氣的氧化作用；至少放置15至20分鐘後，再倒出來一次喝完；如茶水熱騰騰則加些冰塊降溫，以免太燙的茶水容易燙傷喉嚨及胃。
如此程式，當然有其理論基礎，泡茶用保溫杯或密閉的容器杯子，主要是讓茶水充滿整個密閉的容器，避免接觸空氣造成氧化，綠茶用95℃~100℃的熱水泡，並且放置約20分鐘以上，才可以讓綠茶中的EGCG完全釋放出來。泡好茶之後一次全部倒出來喝完，不要把茶葉留在喝一半的保溫杯中，因為杯中的空氣，會造成氧化作用，那麼EGCG就會被氧化掉了；太燙的茶水喝到肚子裏不好，就放一些冰塊降溫，十分符合醫學的保健原則。若是沒辦法一下子全部喝完，要用蓋子蓋住杯口，來減少繼續氧化。
很多高價好茶都是發酵過的茶，雖然甘甜入口，但真正有益健康的茶是未經加工發酵的茶，如綠茶。特別是一年內採收而且還要有良好保存的綠茶。其所含的EGCG成份豐富，而EGCG含苦味，因此含苦味的茶對健康更有幫助。
一般人比較常喝烏龍茶或紅茶等發酵過的茶, 這種發酵過的茶的EGCG很少, 綠茶才是真正含有大量的EGCG。
最近的動物實驗發現，綠茶可以增強老鼠的記憶力，讓胖老鼠變瘦，對攝護腺癌也有改善效果。目前，針對綠茶EGCG成分對攝護腺癌的治療效果，申請做人體試驗，相信可以讓我們對綠茶有益健康的效益，會有更多的瞭解。
4. 希臘一項最新的研究顯示，飲用綠茶可迅速發揮擴張血管之效，一杯綠茶入喉，只要三十分鐘就能夠看見效果。研究指出，每天喝綠茶或有助於預防心臟疾病，而且綠茶護心效果可能比紅茶來得更好，
這項研究結果公佈在最新一期歐洲「心血管病預防和康復」期刊上。研究主持人雅典醫學院心臟病專家維拉卓普洛斯說，研究顯示綠茶中的「黃酮素」〈flavonoids 〉含量比紅茶高，能改善血液流通及血管的擴張和收縮能力，護心效果可能更好。
研究人員讓十四名健康的志願者在三個不同場合飲用綠茶、稀釋過的咖啡因或熱水，然後再以超音波掃描測量肩膀至手肘的前肢動脈之表現。
在飲用後三十、六十及九十分鐘進行測量，結果發現飲用綠茶的受試者，其內皮細胞很快就能發揮放鬆血管及促進血液流通的作用，三十分鐘內血管就可擴張達四% ，降低了血栓風險。
在國內外針對抗氧化的研究中均顯示，具有抗氧化功能的多酚類中，以茶多酚Tea Polyphenols對於長壽養生、抗老消脂最具代表證明。綠茶的抗氧化功效之所以備受外界肯定，其中所含之「兒茶素Catechins」功不可沒，不過由於生物科技的進步，兒茶素在最近又被發現其實更可被微細分離出134種類別之多。「在過去，大家所稱之為『兒茶素』的成份，現在應該被修正為『總兒茶素』。
「俗稱的綠茶兒茶素雖然指的都是總兒茶素，不過在最新被分離出來的134種兒茶素中，具有抗氧化功能的代表成份只有4種；這4種占了『總兒茶素』的99%以上，分別為游離型的EC(epicatechin)、EGC(epigallocatechin)及酯化型ECG(epicatechin-3-gallate)、EGCG(epigallocatechin-3-gallate)四種。」「其中以EGCG的含量最高，也最有生物活性。」
在非常講究養生、並對綠茶擁有極度深入研究的日本，EGCG被昵稱為「擒拿自由基的高手」，也被喻為「八爪章魚」，原因是因為EGCG擁有8個oh鍵，可以同時清除8個帶正電的自由基，這種工夫對其他的抗氧化成份來看只能說是望塵末及。
綠茶屬於未發酵茶，其兒茶素含量是各種茶類中含量最高的。一般來說總兒茶素含量約占綠茶烘乾後的10%~30%，如果以低溫磨取後的綠茶粉末來說，沖水溶解後更可釋放出40%~50%的總量，總兒茶素同時也是茶湯最主要的風味來源。茶中的兒茶素主要有游離型的EC(epicatechin)、EGC(epigallocatechin)及酯化型ECG(epicatechin-3-gallate)、EGCG(epigallocatechin-3-gallate)四種，其中以EGCG的含量最高，也最有生物活性。換句話說，不是叫兒茶素的都有效，精准一點的比較方式，應該看其中總兒茶素的來源及兒茶素的成份。
高濃度的EGCG可抗氧化、預防慢性心血管疾病、抗癌、可明顯提高清除自由基的能力之外，更可螫合金屬離子以降低氧化反應、可降低脂質氧化、抑制血糖上升、消臭、抗發炎。除此之外，還可以明顯有效的消除人體內的頑固脂肪。
EGCG本身帶有8個oh鍵，具有強力吸除自由基的能力，當長鏈狀緊緊相扣的大型脂肪(囤積已久的頑固型脂肪體)表面的正電遇到帶有8個oh鍵的EGCG之時，易被其螫合而自體分崩成為小脂肪體，小脂肪體再接觸EGCG、再分崩離析，就形成不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於人體有益無害，容易被人體使用，也容易順暢進入代謝循環系統，得以燃燒或排出體外。大型脂肪被拆解崩潰，又變成更小的不飽和脂肪酸迅速代謝，就是體重得以節節下降的主因。
EGCG的oh鍵不僅可對堆積已久的頑固脂肪進行拆解工程，同時具有阻礙不飽和脂肪酸逆作用還原成脂肪的能力，可以包裹住小脂肪體與不飽和脂肪酸，不讓其結合形成脂肪。
基於同樣的理論，EGCG也可以解決血管中血脂肪過高或過於血液品質濃稠的現象，預防心血管疾病，例如降低心肌梗塞的危險、減少動脈管壁鈣化、血管內沈積物堆積、預防動脈粥狀硬化之發生、可延緩低密度脂肪LDL的氣化(LDL中的脂肪酸若被氧化，則會促使血管上皮細胞中的巨噬細胞形成泡沫細胞，引發動脈粥狀硬化病變)、可明顯降低血中膽固醇及三酸甘油脂濃度，並增加二者從體內排出的量和效率。仗較少運動或喜歡吃大魚大肉、不喜歡清淡飲食的人，可以利用EGCG的攝取，來平衡體內健康元素的不足。
當醫學家在利用高濃度的EGCG對體脂肪與血脂肪進行活體實驗的時候發現，EGCG對於脂肪酸形成過程佔有一席之地的「FAS脂肪酸合成酵素」有明顯的活力抑制作用；EGCG可以使「FAS脂肪酸合成酵素」活性疲軟，無法作用于脂肪酸形成的過程，於是間接地阻撓了脂肪體的結聚，是另一項EGCG運用抗自由基原理消除已形成脂肪和未形成脂肪的實證。
不過在研究過程中意外地在癌症病患的體內發現，FAS脂肪酸合成酵素分泌的數量和癌細胞的活躍能力呈現正比現象，也就是說FAS脂肪酸合成酵素數量愈多，癌症反應愈明顯，這樣的現象可以證明，當FAS受到控制，癌細胞活躍度同時也有可能降低，並受到控制。
由於脂肪必需處於脂肪酸的情況下，才能被人體燃燒運用；EGCG抑制了「FAS脂肪酸合成酵素」使脂肪酸一直處於脂肪酸的型態(無法合成脂肪)，身體可以迅速利用，另外醫學家證明，只有在身體細胞進行「有氧呼吸」時，才會燃燒脂肪(這就是為什麼很多健身教練強調必須在運動20分鐘以後，熱量才會開始被消耗的原因)。身體在兩個條件下可以進行優良的「有氧呼吸」，一是運動，另一個身體呈鹼性體質狀態之時。
EGCG屬於對身體有易的鹼性食品。經常攝取鹼性食品可以保持身體的活力與精神，血液的帶氧能力也會提高。
相較於坊許多減肥茶品都喜歡以喝了以後會瀉肚子的功能，使消費者得到「廢物與脂肪與身體脫離」的快感。吳蓓薇分析：「人體的脂肪並非堆積於腸道內部，因此減重時致力於腸道內食物的排除，無益於體內頑固脂肪的消除。排除脂肪應該從體內處理、不應從營養的重要進口--腸道來下手。」「腹瀉對於減重並無長期穩定的效果，只有在初期因為排出的水分較多，因此會有暫時性的體重下降的假像，至於發胖的部位(即肪容易囤積的部位,例如腰、臀、小腹、大腿內側、手臂...)因為脂肪堆積如故，因此即使體重改變，亦得不到有效的修飾。」
以腹瀉方式減旳減肥茶不僅瘦身成績有限，飲用過程中腸道的絨毛卻很容易因為長期的刺激而損壞。
飲用造成腹瀉的減肥茶而會出現心悸、抽筋、心情沮喪、情緒失控...的例子屢見不鮮。吳蓓薇說：「造成心悸的原因有可能是因為為了要讓食欲降低，而添加了咖啡因，或茶葉本身的咖啡因未經抽提處理，使體質較敏感的消費者，容易受到影響。」「另外如果營養成分經常被強迫性的快速排出體外，身體所需礦物質和微量元素就無法有效吸收，當身體出現缺少鈣、鉀、鐵、鎂...等等神經與身體運作所需的重要礦物微量元素時，就會出現容易抽筋、情緒或肌肉失控、心情沮喪、精神不佳、體力不濟、意志力脆弱...現象。」
提取自上等綠茶兒茶素中的EGCG是純度極高的抗氧化有效物質，已經排除了咖啡因、茶鹼、農藥...等等不必要的雜物，是抗氧化與減重雙效合一的養生極品，飲用起來可以得到周全的抗氧化保護。
由於大部分的研究報告均是在兒茶素ppm值(濃度單位)很高的環境下進行實驗，換句話說，即使EGCG或兒茶素功能再好，也必須被人體攝取到一定的含量才能發揮功效。除了在飲用上進可能選擇含有抗氧化成績傑出的EGCG之外，EGCG的濃度含量觀察也十分重要。「在日本，許多含有EGCG的茶品均會驕傲地標示出其含量、濃度與其他輔助配方，進行消費市場上的競爭。
