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2012-10-08 17:13:06| 人氣34| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

难于满意食家须要

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：“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。由于，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,台北尚品，只有两条里脊，难于满意食家须要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插多少条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，长此以往插烧之名便被叉烧所替换。广东有种特点肉制品叫做叉烧,多呈红色,瘦肉做成,略甜。三丝烩花肚主料：鱼肚380克
三丝烩花肚辅料：（鲜）25克,冬75克,(瘦)50克,叉烧肉30克,inintb台北名牌網,50克
三丝烩花肚调料：黄15克,5克,5克,油75克,盐3克,味精2克,酱油8克,粉1克,淀粉()5克
三丝烩花肚的做法 将笋丝、花肚分辨滚过。武火烧锅下油，放入姜葱（切末），溅入绍酒，加入二汤、盐，滚约2分钟，去掉姜葱，放入花肚，煨后倾在漏壳内，滤干水分。武火烧锅下油，放入用文火拉油至熟，倾坐倒笊篱内，把锅放回火位，洒入绍酒，参加上汤、笋丝、叉烧丝、肉丝、花肚、老抽，最后调入湿生粉10克（芡粉5克加水）粉推芡，加尾油、韭黄搅匀，即可上桌,想想先看上演。
三丝烩花肚的制造要诀：
本品有过油炸进程，需备花生油约350克。

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台長： 寥寥已成

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