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“醣- 碳水化合物”是一個類別，是一系列多清烴基醛，或多烴基酮及其縮聚物，或其衍生物的總稱，一般由碳、氫、氧 三元素組成。包擴雙醣的乳糖、單醣的葡萄糖和果糖（ 水果）（ 蔗糖是葡萄糖+ 果糖= 雙醣）、 和多醣 （ 米飯、 麵包等）。

不論是否已有糖尿病（ 身體容易發炎），都應該控制糖分的攝取，免得體脂肪增加，影響胰島素的分泌，而真的變成糖尿病（ 飯前飯後血糖不可增加超過60/不然就是澱粉吃太多或是蔬菜吃太少）。

例如肚子餓，拿糖果餅乾墊肚子，反而增加胰島素分泌，肚子反而更感覺飢餓。

用餐順序： （ 大概前5 口）先吃蛋白質、 蔬菜，再吃含糖的澱粉類 ，血糖控制就會比較平穩。