雞蛋是我們日常生活中經常烹煮的食材，且含有豐富的營養價值。但因過去媒體報導，有餐廳使用不潔蛋品造成民眾食物中毒，還有部分蛋品受到汙染，造成消費者心生恐慌，對蛋品食用安全產生疑慮。
康寧大學辦理專業成長服務學習，協同學校師生與康寧里里長鄭秀鳳共同設計溫馨賀卡傳送溫暖給社區里民，在寒流來襲的近日共同抗寒傳溫情。
又到了歲末寒冬時刻，康寧大學師生協同康寧鄭里長對於鄰里的關愛是有目共睹的，對於社區服務與關懷總是不落人後，她表示，朋友不管距離多遙遠，真誠的關懷及祝福永遠不會改變，在這一年裡特別感謝大家的陪伴與關懷，相約在2018年繼續開心自在，也特別借由卡片傳送一份愛的祝福，忘了煩惱並且期盼大家天天露出笑臉，快樂美一天幸福每一年，事事順心健康相件。
康寧師生對於服務學習相較於課室中的正規學習需要付出更多的心力與體力。然而誠如古云：善意的行為，無論多麼微不足道，都不會白費！康寧大學師生對於參與服務學習康寧里長合作一同關懷民眾都相當開心和興奮。
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購買蛋品 5個小撇步挑好蛋
現行針對蛋品的衛生管理，食品藥物管理署除了要求具有一定規模的蛋品製造、加工及調配業者建立追溯追蹤制度、設置專職人員外，亦要求分階段實施食品安全管制系統等制度。透過法規及產製衛生輔導的方式，搭配市售蛋品抽驗計畫，希望民眾能取得安全無虞的蛋品。消費者購買蛋品時，也可參考以下小撇步，幫助您選擇既新鮮又安心的好蛋：
1） 選購已包裝好的洗選蛋。
2） 選購時以光源（如：手機內建的手電筒）照射蛋，如內部呈現半透明狀者表示較為新鮮。
3） 選購蛋殼表面無裂痕且無明顯髒汙的蛋。
4） 觀察氣室大小，蛋品存放越久，水份流失越多，使得蛋內空氣增加，氣室變大。
5） 觀察蛋黃位置，新鮮的蛋，蛋黃位於中央，如果發現蛋黃上浮，則表示已放置一段時間。
鈍端朝上冷藏 不宜置冰箱門邊
另外，儲存蛋品時，以鈍端朝上的方式，放置於冰箱內冷藏存放，不宜放置於冰箱門邊，避免溫度變化過大，且應與其他食材分開存放，避免交叉污染。
雖然雞蛋價格不貴又營養，但也不能吃太多，根據衛生福利部最新版的每日飲食指南建議，一般健康的民眾每天可以吃1顆蛋。血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，還是要注意蛋的攝取，一天應少於一顆蛋黃的攝取量。
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