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2008-04-28 13:38:04| 人氣1,075| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

水餃製作 >>初級版<<

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4/25星期五扛了一袋食物回南投準備包水餃

很久之前就很想自己動手包水餃，最後一次包水餃印象是小時候了

小時候包的水餃現在想想真像在捏黏土，改天我小孩長大也可以多多讓他試試，順便可以培養他學習專注力及家庭工作的責任感
(小孩還沒出生，最近我腦子裡就一直在想要怎麼教他)

這禮拜六約了全家一起在聚餐，解圍解圍我手癢的饞

星期五下午像隻無頭蒼蠅在黃昏市場亂串，還好有一位施太太跟我在市場內，不然我真不知道要怎麼挑菜

水餃材料
水餃皮、豬餃肉(也可換其他肉類食材)、高麗菜(韭菜、胡瓜)、蔥、薑、酒、香油(麻油)、蛋黃、鹽、胡椒

水餃沾醬
白醋、水醬油(醬油膏也可以)、蒜頭、辣椒、香油

作法
1、將蔬菜類(高麗菜或韭菜或其他青菜)切成細碎後灑點鹽讓青菜濾掉水分
2、蔥、薑也是刴細碎將水去掉
3、豬餃肉在混合其他食材之前整個肉先個拍打一下，聽說會讓肉更有彈’性Q度，再加入蛋黃攪拌
4、將上述的1、2、3項混合再入水醬油、香油、胡椒、鹽後攪拌至所有食材有點黏性就可以拿水餃皮包水餃囉!!
5、初級班只須要將水餃包起來就可以了啦~反正也是吃進肚子裡拉出來‧

沾醬
1、蒜頭1-2顆就可以、薑各切細碎或切絲
2、將作1拌入醬油、醋(吃辣的自己加辣椒)

這就是星期六我家包的水餃
自己包的水餃真的水餃比較好吃，或許是那成就感好吃吧~才會努力說自己把盤子裡食物吃光光
感謝全家捧場~第一次包的水餃大家都吃光光，下次聚餐再煮更好吃的

ps：
再買餃肉時候可以請肉販幫忙肉多攪一次
高麗菜可以將外皮幾葉摘下來費時切細碎~其他可以直接切了(因為高麗菜是一層一層長大的~)
做水餃內饀時候可以選擇加不加胡椒及蛋黃，較重口味的可以再多家點醬油及糊椒(不要加鹽會""死鹹"")，而蛋黃是在提高肉的Q度
若是隔夜在攪拌水餃內饀之前肉可以拌一點酒，去腥味、提高鮮度

後阿~我的製作後成就寫完了~請看官拍手吧
至少為了我舵高麗菜剁到手塊爛掉拍手吧 (PPSS::請發明依台沏菜機給我吧~剁高麗菜時候真覺得我向台機器重複在那邊剁~剁~剁)

我要檢舉
#水餃#好吃的食譜
台長： winnie box

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