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一項最新研究發現，常吃油炸食物，喝甜飲增加近六成的心血管疾病風險。研究人員比較各式料理，發現長期吃美式南方飲食最糟糕，與心臟病關係最顯著。

哈佛、波士頓與阿拉巴馬大學聯合調查一萬七千多名過去沒有特殊病史，四十五歲或更年長民眾的飲食習慣，通時進行健康檢查，結果顯示常吃「美國南方飲食」的人，心血管疾病風險高出五成六。研究已發表在《循環》期刊。

阿拉巴馬大學營養流行病學教授詹姆士司肯尼指出，研究團隊將飲食型態分成幾種，包含中式、墨西哥式、常吃義大利麵、比薩餅、蔬菜植物為主，常喝酒、常吃甜食，常吃沙拉等。美式南方飲食則包含炸雞、炸魚、加工肉、紅肉，高油脂肉汁及甜飲為主的內容。該研究分析民眾的飲食習慣偏向何種型態，同時了解他們健康狀況。

• http://blog.xuite.net/nmom23rka4/blog/358393794
• http://blog.yam.com/b42gonzalez/article/94623078
• http://blog.xuite.net/brooksstxe0/blog/338858732
• http://mypaper.pchome.com.tw/cgo28wy68y/post/1349363312
• http://blog.yam.com/carolevn/article/94586176

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研究人員說，從結果來看，美式南方飲食堪稱最糟糕的飲食模式，增加最多心血管疾病風險，與心臟病關聯最明顯。

學者指出，其他各國飲食型態也包含油炸食物，但美式南方飲食油炸與高脂食物比例更高。醫師進一步指出，由於現代人外食機會多，油炸食物、甜飲流行，長久下來，高脂、多糖的飲食加上運動不足，誘發肥胖問題與心血管疾病的潛在病因。營養師建議肉類來源則以魚肉、白肉為主，搭配蔬果，減少高溫油炸食物的比例。