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2004-10-06 09:34:26| 人氣729| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蜂蜜餐包

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蜂蜜餐包

材料:
水.......175g
蛋.......2個
蜂蜜......60g
鹽.......6g
糖.......20g
奶油.....100g
高筋麵粉...425g
低筋麵粉...75g
乾酵母.....12g
改良劑.....5g

做法：
　
※製作過程

＊攪拌：擴展階段
＊基本發酵：約45分鐘
＊分割滾圓：每個40g
＊中間發酵：10分鐘


中間發酵後用手壓扁排氣再次滾圓將麵糰收口朝下
二次發酵完成後(約一小時至2.5倍大),即可入爐烤焙

180℃，約烤15分鐘

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台長： vivitan
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