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2006-08-10 10:57:46| 人氣2,584| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

沒魚蝦也好~香椿酥餅

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◎香椿的氣味很特殊,我個人很喜歡,我家市場不是很容易買到,上星期回娘家,我媽媽在樓頂上有種植香椿,我採了一些回來,原本要讓我帶回家種植,我怕會被我種死,還是拖寄娘家比較好。
想做蔥油餅給家人吃,但是蔥好貴,一小把以前10元就買的到,現在可要50元,算了,也好久沒買蔥了,省省吧!剛好有香椿葉,那就拿來做吧!沒魚蝦也好,反正都是綠色的,還可以用九層塔,就是流行的九層塔酥餅喔!
我是用CL家的台式蔥油餅的配方做,煎好時自己就先吃一塊,哇~好讚耶!

配方

材料：
地瓜粉75克
水60克
熱水150克
中筋麵粉300克
沙拉油1大匙
鹽1小匙
冷水1大匙
調味用：鹽.高鮮味精(我沒放).沙拉油
香椿葉適量(切小片)
做法：
1.把地瓜粉加入熱水用筷子攪均勻,再放入麵粉.沙拉油.鹽.冷水揉至光滑有彈性.
2.分割4份,搓圓.用桿麵棍桿開後抹上少許的沙拉油.鹽.再均勻的鋪上香椿葉,然後捲起來收口捏緊,捲成螺旋狀,保鮮模包好鬆弛30分鐘。
3.取出桿成一張圓餅狀,平底鍋放入適量的油,以中小火煎熟至兩面金黃即可。
PS：做法(2)中,當麵皮捲好後,兩端捏緊,再來兩手由中間扭轉麵糰,一邊搓扭同時一邊拉長,接著就把麵糰盤捲起來(有點像螺旋那樣)3或4圈壓扁,鬆弛.這個蔥油餅整形法,讓餅有層次感。
*香椿葉

我要檢舉
台長： 妹雅
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我要回應
jenny
妹雅:

已仰慕你很久.看你蛋糕裝飾的很棒,是否推薦我去學的地方

我住在台北市,tks
2006-08-10 12:39:54
版主回應
jenny:妳好!
謝謝妳,非常歡迎妳光臨,我的老師有blog,勞駕妳去她blog留言,老師會告訴妳課程事宜,上課地點在老師家,在台北師大分部附近。
陳郁芬老師.http://www.wretch.cc/blog/yvonnecake
2006-08-10 13:00:45
milla
我們家這邊都找不到香椿,
好想試試看香椿酥餅的滋味喔~~
2006-08-10 23:15:52
版主回應
milla:妳好!
傳統市場裡比較買得到,不過真的要費心找找看,如果還是買不到,可以用香椿醬代替,素食商店可以買到.
2006-08-12 21:19:12
jenny
謝謝,我覺的你好典雅,嫻淑,好像信敎都有此氣質,但你更甚
2006-08-11 06:03:08
版主回應
jenny:妳好!
妳實在太抬舉我了,沒有妳說的那樣,不過還是感謝妳啦!!
2006-08-12 21:34:00
Liisa
這款家常餅好迷人，香味好像隱約的由圖片
飄了出來，香椿葉好像溫哥華有朋友種
改天問問，卡油一些來試試。
2006-08-11 10:52:31
版主回應
Lisa:妳好!
香椿很好種植,我媽還將它以插枝方法種在大花盆裡,它就活了,長出新枝芽,如果妳可以"卡油"到,妳可以試著栽種.
2006-08-12 21:32:12
mindy
香椿香氣十足ㄋㄟ！！用來炒蛋也粉好吃唷！
2006-08-11 11:06:17
版主回應
小貓:妳好!
我沒吃過炒蛋的香椿,改天試試,我吃過香椿豆腐和製成香椿醬,謝謝妳!
2006-08-12 20:52:59
Carrie
好巧喔!~~~ 我用CL家的九層塔餅的配方做 BASIL餅 ^__^
2006-08-11 23:21:23
版主回應
Carrie:妳好!
真的好巧,不過妳才厲害啊!九層塔自己種,我沒種過,妳和CL都好強,有點想跟進喔!找時間也來種種看.
2006-08-12 20:56:13
Joyce
請問加入”地瓜粉”是會更”酥”嗎?
因為一般我作葱油餅都沒加地瓜粉吔!!!

Thanks for your sharing!!
2006-08-12 02:53:47
版主回應
嗨!Joyce妳好:
這是台式蔥油餅,與一般蔥油餅不同之處在於它用了地瓜粉,加了地瓜粉的蔥油餅吃起來多了一份QQ感,就是外酥內Q.煎蔥油餅的油務必要多一些,這樣餅皮透過足過的油,會膨脹會酥,這是訣竅。
很高興認識妳,歡迎妳的光臨,把妳加入連結.
2006-08-12 21:16:32
TULIP
妹雅~妳的功力果然高強呢
我看過很多都把香椿切碎才使用
原來香椿也可以大片的加在餅皮中阿
謝謝妳的分享喔
2006-08-12 22:11:06
版主回應
TULIP:妳好!
我不是功力強啦!是想說可以吃到多一點的香椿,我家孩兒不吃香椿的,因為味道特殊,但是這樣做成餅,他們卻是愛吃,而且是吃不出來呢!嘿嘿嘿.........
2006-08-12 23:01:16
CL
我的香椿都長不大..討厭..人家也好想吃哦...
2006-08-14 14:49:39
版主回應
CL:妳好!
香椿我媽很會種喔!她是種在大的花盆裡,而且長的很茂盛,我下次回娘家時問她如何養大香椿,再來告妳.
2006-08-15 02:44:59
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