葡式料理是來到澳門的重點項目，能夠不用去歐洲就可以一嘗道地的葡萄牙料理，是件多妙的事～
"九如坊"餐廳是我們的最佳選擇，因為在這裡可以嚐到前澳都御廚的絕妙手藝，根據資料這位前御廚名叫盧子成，在1973年甄試入總都府時，憑著一道馬介休料理，從五十六位應試者中脫穎而出，並在兩年後正式升任總主廚。而"馬介休魚"可以說是葡萄牙菜中不可缺少的主角，澳門人口中的馬介休魚是直接從葡萄牙文Bacalhau翻譯過來，就是醃漬鱈魚的意思，這是一種為了方便保存，而將新鮮鱈魚切片後，直接覆上厚厚鹽巴加以醃漬的作法。不過澳門當地並不醃漬馬介休，所有的魚都從葡萄牙直接進口。而也因為醃漬的緣故，所以口味有點鹹，不過經過焗烤的過程，香甜濃郁的起士味道，再加上鹹重的馬介休魚，嘗起來的滋味也是令人回味無窮啊～
資料來源：
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Info: 九如坊 澳門板樟堂巷三號 853-331818
海鮮焗馬介休 澳幣82-
