韓國之旅(六) – 醃泡菜的方法＠小朋友生活日記

2002-08-26 19:38:32| 人氣300| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

韓國之旅(六) – 醃泡菜的方法

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在韓國的第一天早上，我們就先去了飯店後面有一個叫南山韓屋村的，其實說穿了，就是以前士大夫住的地方，他們把它搬到這裡來給人家參觀，不過我蠻建議到這裡玩的，第一因為不用門票；第二其實這裡可以看到一些韓國人以前的生活方式，首先我來介紹泡菜的做法。

在這個韓屋村，會在屋外看到一些類似稻草做的草堆，草堆裡面都埋著一個甕，經過韓國人的解釋我才知道，原來那些甕就是他們醃泡菜的地方，其實詳細醃泡菜的過程，在景福宮旁的民俗博物館有模型介紹。

內容大致說明就是有一堆白菜，然後先切一切，然後加入辣椒蒜頭等醃料，然後放在一個一個的甕裡面，然後埋在地下，在地上再用稻草堆覆蓋著。

重點是為什麼要埋在地底下呢？我們問了韓國人才知道，原來埋在地底下的用意是因為醃泡菜的過程中，不能有太大的溫差，如果放在地面上夏天會熱冬天會冷的，比較不能保存，所以醃泡菜的甕才會埋在土裡面，因為地底下的溫度平均起來比較不會忽冷忽熱的，這原來傳說中就是醃泡菜的方法….

我要檢舉

台長：小朋友

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