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食安問題連環爆對食品股和餐飲股的影響，從股價表現來看，周二已出現利空出盡的意味，是關鍵的轉折點。此次食安連環爆的過程，食品股幾乎全面受到打壓，預計在短、中、長期不同階段會有不同的影響；至於餐飲股因屬「非戰之罪」，受到衝擊應屬短期。

此次油品風暴對台灣食品產業品牌價值傷害非常大。以經濟部的統計數據來看，這段時間對內銷的衝擊超過百億元，外銷也有二十餘億元。

就短期來看，食品業9月份自油品風暴以來，業績毋庸置疑皆受到影響，只是掉多、掉少的問題。但中期來看，民以食為統一投信基金理財網天，內需的市場仍會有基本的需求存在，此次安然渡過風暴的食品業者在此次風波過後將可望受惠。

我認為，食品業在中期將出現消長情況。原屬於頂新、味全的市占慢慢會被其餘業者瓜分，包括味全頂新此次退出的油品市場，以及味全產品過去高市占的鮮奶、泡麵、飲料等，皆將被其他食品業者侵蝕市占率。甚至在中國市場，原來的兩大勢力也可能在此次事件後，出現一些消長現象，食品業的競爭在中期將浮上檯面。

而就長期來看，台灣過去是美食王國，食安風暴重創台灣MIT招牌，品牌的價值維護不易，摧毀它卻是一夕之間。台灣食品未來出口信心的恢復以及品牌價值的重建，恐需要時間來修復，這是長期工程。

至於對餐飲業的影響，我倒覺得屬於短期性，餐飲業這次雖然也因使用到黑心油而捲入風暴，造成消費者恐慌，多多少少會影響這些業者的營運；不過，消費者最終在看的仍是業者是不是蓄意，以及有沒有補償善後，待風波退去，消費者應可望重拾對餐飲業的信心。

(台新投顧協理黃文清口述)

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