2006.2月5日星期天下午,請老公動手做饅頭,老公從被窩裡爬出來,手也沒洗,直接就開始揉麵團.
[臭毛,你還沒洗手耶!]
[之前我上廁所洗過手啊~]
[髒髒...]
[有什麼關係咧,大家都是這樣做饅頭的呀!](是嗎??那應該很多人食物中毒吧)
於是,在老公的堅持下,看著他用不知道乾淨與否的雙手做起饅頭.
起初,老公先用麵粉加入礦泉水,揉出來黏答答溼糊糊地,然後一點一點倒入麵粉,直到揉出麵粉團塊.盯著他剝下手上的麵粉屑加入麵團裡面,我想裡面應該混入不少皮膚角質層.-_-
揉了一段時間,老公開始分次將酵母粉均勻灑在拉扁的麵團上,雙手揉捏翻轉,我很懷疑這樣麵團是否發得起來,印象中似乎是先將酵母粉加入水中化開不是嗎?
[如果發不起來,乾脆弄成刀削麵好了]我忍不住建議.
[哼!到時候發起來,就讓妳見識一下老公的厲害~~]老公自信滿滿.
麵團揉到成形軟黏,老公用沾水紗布把麵團包裹起來,放在盆子裡,打算置入冰箱內.但我考慮到天氣不熱,室溫就可以發酵了,所以就擱在客廳餐桌上頭.
老公:[發酵一天,明天晚上就可以蒸了]
我問:[到時候直接弄成一塊塊蒸熟嗎?還需要揉麵粉嗎?]
老公:[不用再加麵粉了]
結果才過四五個小時,麵團就目視可見鼓了起來,看樣子發酵成功囉.
次日上午九點多,我掀開紗布打算塑型,結果麵團整團黏在紗布上緊緊地,弄了老半天才把麵團扯下來.
媽在一旁看到,就說哪有把紗布整個裹麵團的,以前爸爸做饅頭時也只有蓋住上面而已,而且隔天還會加麵粉再揉一次.
忙了一會兒,老公終於脫離賴床習慣,出客廳看看狀況,麵團實在太黏太軟了,我們還是加入麵粉揉硬一些.之後分成一塊一塊塑型.老公只做了圓形和橢圓形,真是沒有創意啊!我拿了一塊做了一隻小老鼠,然後全部放在盤子上再發酵.
大約發酵二小時,小老鼠也變成小胖鼠的樣子了,我用大同電鍋分批蒸熟,大約按下電鍋20分鐘就可以吃囉.蒸出來的饅頭是麵團的二倍大左右,蒸之前饅頭表面用水刷過再蒸,饅頭皮比較不會乾硬,我們沒有放任何糖調味,吃起來和山東饅頭口感及味道非常相似,只是我媽一口也不吃,做出來的八顆饅頭都是我和老公吃掉.
[老婆有沒有佩服老公啊!(得意)哈哈哈~有人還說我的饅頭會發不起來耶...]
[原來真的可以發起來喔...以後可以做成小兔子小烏龜的樣子,給小蛋糕吃得開心喲](以後我也會做了嘛!)
[雖然不是很好吃啦!不過這是老公親手做的手工饅頭喲!越嚼越有味道.如果裡面包個東西,這樣會比較好吃吧!]
[老公啊!不然我們買紫米芋頭湯圓包進去好了,這樣有三重享受咧](把麵包店賣的麻薯麵包當作範本)
[這樣湯圓可能不會熟吧...老婆,這樣有沒有開心啊!下次老公做蛋糕給妳好了.我喜歡做菜,但是討厭洗盤子耶.]
[喔......]於是,黏到一堆麵團的紗布,我整整洗了三天,還沒有洗乾淨.
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