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2011-09-21 10:20:24| 人氣3,236| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

金髮犀利美女廚師　不愛念書就愛做港式點心！

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小拉拉說：
小拉拉最近很有口福吃了好多港式點心，最喜歡的是燒賣和流沙包，尤其是一咬下去內餡真的會緩緩流出，有點燙口的溫度，讚啦:p

 
↑外皮晶瑩剔透，色澤有如翠玉白菜，內餡豐富，有新鮮多汁的蝦仁、豬肉、紅蘿蔔及木耳，給人色、香、味的滿足感。圖為錦繡魚翅餃。

撰文／黃彥綺　圖／邱明煌

染著一頭金色短髮，纖細、白皙的手臂，還刺上有點叛逆味的刺青，呂瀅靜並不像她的名字那樣嬌柔，雖然長相非常秀氣，給人感覺卻是相當有個性的女生，剛碰面時更直接問說「妳要採訪什麼？」讓人留下深刻的印象，聊了幾分鐘後，她有想法、有計劃性的為自己和媽媽畫好未來藍圖的成熟，開始讓人好奇，這個女孩背後有什麼耐人尋味的故事。

曾經年少輕狂，不愛念書的瀅靜，不玩到午夜12點不回家，但工作為這個不穩定的生活找到了重心，她說「唯有工作能讓我安心，只想好好完成眼前的事情，其他的都不重要。」16歲開始工作，這個小女孩，從港式餐廳外場做起，之後轉進內場學廚藝，中間轉折全因為一個念頭「外場服務生需要年輕、外貌，但那都無法長久，學有一技之長才不會輕易被社會淘汰。」


↑元富蝦餃為本店的招牌蒸點，外皮輕薄吃起來口感十分彈牙。

誰會喜歡待在油膩、溫度高的廚房呢？瀅靜說，起初待內場真的覺得很辛苦，然而工作幾年下來，得到一個心得，「即使是原本不喜歡的事情，但是當工作上做出成就感時，就會漸漸培養出興趣！」

曾待過京星、典華、紅勘等大型的港點餐廳，瀅靜自信地說，元富雖然店面很小，但最大優勢就是客人在這裡可以吃到半價卻不輸大型港點餐廳的料理。接著苦笑補充說，也因為小店真的常忙不過來，而且她堅持所有餐點，特別是酥皮類的點心，絕對要「現烤」，因此偶爾會被客人嫌出餐不夠快。強調「品質」這部分絕不鬆懈，如果為了快速出餐，預先把餐點做好，通通放在保溫箱，裡面的餡料乾掉，該有的熱湯汁都沒有，那也就會失去小店的品質優勢了，「什麼都可以改進，只有禁止影響品質的堅持，絕對無法改變！」


↑餐飲融合港式飲茶、中式餐點及粵菜口味，吸引不同族群客源。

內行的客人來元富幾乎必點「蝦仁腸粉」、「蝦餃」，因為一般港點餐廳，師傅可能因為忙碌而不會把皮做到很薄透，或者剛入門的師傅功夫還不到，於是也做不出來很薄的外皮，光這點就可以驗證元富的真功夫了。

談到經營理念，「元富港點」其實是打口碑的，因為時代的趨勢走向網路的消費模式，未來能讓住較遠的客人透過網路來訂購，不用再大老遠跑一趟來中和。瀅靜說，店內很多客人都是每天固定捧場的老顧客，即使再累，但看見客人準時出現，不論買多買少她都覺得非常感動，也是不斷鼓勵她跟媽媽持續努力的動力。

單親家庭的瀅靜，表現出超乎年齡的成熟，雖然不說自己的辛苦，但採訪結束後要留E-mail聯絡方式時，她想了一下，尷尬地回說：「每天幾乎14、15小時都在店裡，我沒有時間開電腦收信耶……」不同時下的年輕人， 23歲的花樣年華沒空坐在電腦前上網、聊msn，而是專注做好眼前的每一道港式點心，這樣努力的女孩，就像她的金髮一樣，散發出迷人的魅力，更閃爍著令人炫目的光芒。

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我要檢舉
#拉手網#港式點心#美食#台北
台長： 阿物

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