記者黃憬真／台北報導
天氣越來越冷，這時候大多數人總是喜歡吃羊肉來補元氣，除了羊肉爐的選擇外，換個口味，來嚐嚐台灣少見的寧夏回族羊肉料理，那暖呼呼的涮羊肉火鍋，不僅沒有腥羶味，還能暖人脾胃，也讓身子都熱了起來。
回族主要是信奉伊斯蘭教，日常飲食並不吃豬肉，肉類更是以經過清真儀式(hala)的羊肉為主，所以羊肉料理可說是回族菜中的精髓料理。這家餐廳的老闆娘 李海蓉是回族人，嫁到台灣後，可以吃的料理選擇太少，非常不方便，老闆為了老婆，特地回她的老家學習西北回族料理，然後回台開立小餐館。
這裡的寧夏回族料理可是很道地，幾乎是按照當地人的做法，最多是調整得精緻些，來符合台灣客人的用餐要求。以孜然香料為例，許多異國餐廳經常用孜然闖江湖，但老闆娘說，這是不太好的做法，因吃多了會膩，在這只用在烤肉和烙膜而已。
讓人吃了身體暖呼呼的涮羊肉火鍋，當一端上桌時會覺得很樸實，因只有一大份羊肉、一盤金珍菇、山茼蒿與粉條，而湯裡則是飄著一些大白菜及凍豆腐，但湯一喝入口，頓時脾胃都暖了，而且清爽鮮甜的湯頭，讓吃了其他重口味羊肉料理的味蕾，很奇妙的獲得一個平衡。
▲讓人吃了身體暖呼呼的涮羊肉火鍋，當一端上桌時會覺得很樸實，但湯頭鮮甜清爽，鍋底還有令人驚喜的小羊排。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
不只這樣，羊肉片軟嫩帶點咬勁，而且鍋底還有令人驚喜的小羊排，吃起來比羊肉片更有咬勁，而且不論是羊肉片，還是小羊排都沒有腥羶味，還充滿羊肉的鮮甜味，再沾上店裡特製的腐乳芝麻醬，羊肉的滋味更豐富，在喝口熱熱的湯，讓人瞬間覺得有種幸福感。
除了羊肉火鍋外，還有「孜然羊羔烙膜」令人回味無窮，烙饃是北方一種常見的麵食，吃起來表皮酥脆，內裡非常有嚼勁，再夾上用孜然、青椒、洋蔥、四季豆、西 芹與切片羊肩肉一同拌炒的配料，不僅夠味，還能感受到羊肉的咬勁，加上蔬菜與孜然，口感真的是非常豐富，而且別有一番滋味。
▲燒烤羊肉串是點了之後，老闆娘視客人的用餐速度與狀況才現烤的，而且是將肉串在導熱性佳的鐵籤上，並用炭火烤，再刷上特製醬料，最後還慷慨地灑上孜然粉，吃起來肉質細嫩，帶點咬勁，而孜然用得剛剛好，讓人回味再三。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
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