滋養日式和菓子，也是精緻＠緹緹TinTin的旋律

2012-10-16 09:58:53| 人氣18,558| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

滋養日式和菓子，也是精緻

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最喜歡這個櫻花包巾　

這年頭還有人用布包嗎？有的，有的，這不是復古，而是『滋養』這間老店的傳統，提著這麼美的櫻花布包，是不是比拿LV、兔子牌，要好看的多？

說真格的，這布包我拆了就包不回去啦......，誰來幫幫我？

『滋養』是台灣一間老字號的和菓子店，在當年台灣還沒什麼人吃和菓子時，滋養的老闆便親赴東京修業，研究發展自家口味的和菓子。
多年來，滋養是許多茶道老師上茶道課或是招待客人時的必備茶點。

雖然包不回去，還是得拆啊，花布巾打開，其中的禮盒也頗有日式的夢幻感覺。

盒子裡裝什麼沒有固定，只要數量買得夠多，店家就會幫客人裝好一盒，只是美美的包巾要另外付錢。

和菓子：
就是日式甜點，在日本發展有一千多年的歷史，像中式甜點一般，都是由民間小點心慢慢發展出來的。一般人的印象，是和菓子店裡包裝細膩、造型精美的甜點，其實像人形燒、銅鑼燒、鯛魚燒這種粗獷一些的，也算是和菓子。

先看Tin最愛的『最中』，一盒三入 $120，

最中，是一種薄脆的餅，包著香濃的紅豆餡、栗子餡......等等的超美味和菓子，滋養的最中像日本高級的和菓子店，為了讓餅皮保持香脆，特別把紅豆餡分開包，要吃的時候，再將紅豆餡擠到餅中，才會接近現做的風味。

一般日系百貨的超市也買得到最中，不過風味差太多了。

完成圖就是這樣囉，Tin愛吃的是餅，不是紅豆餡，爺一直說偶是怪人。
跟日本的最中比一比，滋養的不知道為何有股焦香？

小倉紅豆羊羹 $40，這給爺的，他愛吃羊羹，吃起來有點小硬。

小倉紅豆：並不是指來自日本『小倉』的紅豆，而是泛指紅豆泥做出的料理，而滋養所使用的紅豆都是台南所栽種的。

『小倉』典故：
小倉餡，泛指由小豆（日本稱紅豆為小豆）所做的料理，在西元８０９年，一位日本和菓子師父自中國引進大納言品種之紅豆，並在京都的小倉山栽種，收成煮爛後加入砂糖做成泥狀，這種紅豆餡便稱之為『小倉餡』。
（老爺爺整理）

前面的是：栗子紅豆生菓子，像是有栗子漂浮在羊羹裡，爺愛吃栗子。
栗子的熟度剛好，帶點脆，不過這應該是適合台灣人的風格。

後面是紅豆羊羹。

羊羹有三種口味：金桔、烏龍茶、小倉紅豆。

生菓子區，看起來真是滿美的，每個$40元。
右上：花豆饅
左下：梅
右下：櫻
左上：各種口味，除了剛剛說的三種口味，還有蓮子饅、吹雪饅、紅豆鹿子.....等，禮盒裝。

『生菓子』是啥：
分為和生菓子（日式）、洋生菓子（西式），指的是含水量40以上的甜點，例如：銅鑼燒、鯛魚燒、櫻餅、大福......，最神的在這，『粽子』也算是生菓子。
來杯煎茶吧，生菓子最適合佐茶，滋養的生菓子以自然爲為造型的精緻甜品，會隨季節有不同色彩與口味。

吹雪饅 $40。

巧克力饅頭 $40，帶一股焦味？巧克力的等級沒有很好，和菓子嘛，別太計較。
纯手工捏製，有巧克力、紅豆、栗子、金桔等口味。

燒饅頭 $40。
味道很台，有種蛋黃酥的感覺。

艾草麻糬 $30。

艾草麻糬，裡頭還有紅豆餡。
可以看到一條條的艾草，有日本風味，不過一般人能不能接受？就不知咧。
麻糬口味有：赤糖麻糬、艾草麻糬、豆粉麻糬、大福麻糬等。

布丁 $30，軟嫩的程度還不能跟純日本血統的布丁相比，味道還算濃郁。
還有幾種口味，我選了咖啡口味。

店面圖，沒有濃濃的和風裝飾、也不時髦，走進去像是鄉下的麵包店一樣。

最近攻台的幾間日本和菓子屋都超講究裝潢跟包裝，滋養好樸實啊。
以價格來說，滋養算是平價的日式和菓子，不要求太多，只要好吃的話，請來這裡試試吧。

選好商品，來個美美的包裝，六種花色中選個自己喜歡的，狼供『紅水黑大扮』，Tin當然選紅紅滴櫻花囉。

買超過$500，一條花布$200元，店員會幫你包裝、打蝴蝶結。

拎著美麗的花布禮盒，Tin想像自己穿著日式和服、撐著紙傘，小步小步的在京都的巷道裡閒遊，台北市雜陳的車陣臭氣，都消失雲外。

by Tin

滋養和菓子
地址：台北市大同區南東路188號
電話：02-2553-3709