● 蘇打
1. 蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。學名叫碳酸鈉，
俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。
2. 帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、
七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。
十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。
3. 無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈鹼性。
它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。
十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而
成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，
加熱都會變成無水碳酸鈉。
4. 碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳：
Na2CO3+2HCl → 2NaCl+H2O+CO2↑
5. 碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：
Na2CO3+H2O+CO2→2NaHCO3
6. 在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。
它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織
、造紙、制革等工業的重要原料。
冶金工業以及淨化水也都用到它。
它還可用於其他鈉化合物的製造。
早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒鹼(NaOH)
並列為基礎化工原料－三酸兩鹼之一。
在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，
在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
● 小蘇打
1. 小蘇打的化學式是NaHCO3。它的名字也有很多，學名碳酸氫鈉，
又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉。
俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等。
2. 小蘇打是白色晶體，溶於水，水溶液呈弱鹼性。
在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；
加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳：
2NaHCO3→Na2CO3+H2O+CO2↑
它也能與酸(如鹽酸)作用放出二氧化碳：
NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
3. 小蘇打的這些性質，使它在生產和生活中有許多重要的用途。
在滅火器裏，它是產生二氧化碳的原料之一；
在食品工業上，它是發酵粉的一種主要原料；
在製造清涼飲料時，它也是常用的一種原料；
在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。
see also ：http://web.thu.edu.tw/kiki/www/che.htm （小蘇打除氯除農藥）
http://www.tda.org.tw/index.php/moodalife/883-2009-03-23-07-55-36 （小蘇打的用途）
● 大蘇打
1. 大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波(Hypo的音譯)，
帶有五個結晶水(Na2S2O3·5H2O)，故也叫做五水硫代硫酸鈉。
2. 大蘇打是無色透明的晶體，易溶於水，水溶液顯弱鹼性。
它在33℃以上的乾燥空氣中風化而失去結晶水。
在中性、鹼性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解。
Na2S2O3+2HCl→2NaCl+H2O+S↓+SO2↑
3. 大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。反應式：
AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕
根據這一性質，它可以作定影劑。
洗相時，過量的大蘇打跟底片上未感光部分的溴化銀反應，
轉化為可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕，把AgBr除掉，使顯影部分固定下來。
4. 大蘇打還具有較強的還原性，能將氯氣等物質還原。
Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl
所以，它可以作為綿織物漂白後的脫氯劑。
類似的道理，織物上的碘漬也可用它除去。
另外，大蘇打還用於鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。
