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2004-10-01 08:30:11| 人氣104| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

挑逗夏末的味覺

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天氣漸涼的九月，好像滿適合來場異國料理的盛會～！泰式料理一向讓人感覺又酸又辣，不少人不太敢嘗試，但其實泰式料理並不完全都是那麼難以讓人接受，更何況這次我們要介紹的餐前涼拌菜，不僅讓您吃了之後身心清爽，胃口大開，更能讓您的五臟內腑體驗一場來自異國情調的餐前饗宴！

不知從何時開始，國內興起了一陣異國風情，而泰式料理更是這波風潮中倍受歡迎的料理。或許是因為泰國旅遊在國內已經行之有年，又對於同處熱帶氣候的台灣而言，這樣的口感自然大大的受到歡迎，大家對於泰式料理的接受度也就很高，所以泰式料理也就比其他東南亞國家的料理要更容易廣為被大眾所接受。
而一提到泰式料理，那麼它的「酸、辣、香、甜」風味就不得不讓人拜倒其下。那種酸與香的味道，總是讓人聞了之後馬上就口水直流，胃口大開。而且真的不得不佩服在炎熱的氣候環境下，泰國人利用了酸與辣的結合，進而讓香味提醒味覺甦醒，讓人在大熱天下也能大快朵頤，也因此泰式料理提供了愛酸族跟愛辣族一個雙重享受的饗宴。現在在台灣，道地的泰國口味，已經被各個餐廳老闆與廚師的手藝給改變了，成了台灣大眾較能接受的口味。而且許多餐廳也會因應顧客所能接受的程度，去調整酸辣的程度，免得顧客食不下嚥，甚至將泰式料理視為惡夢。記得在點菜時，吩咐一下服務生，即使是小酸、小辣，你還是可以吃出泰式料理特有的香味。

泰國料理跟台灣料理一樣，並沒有區分太明顯的前菜、主菜。但是在菜色上面，還是可以看出一些適合作為餐前菜或點心式的料理。比方說飯前來道著名的蝦餅、泰式涼拌菜，或是飯後來杯香濃甜美的泰式奶茶。特別是在胃口盡失的時候，來道口味多樣的泰式涼拌菜，用這酸酸辣辣的味道刺激一下味蕾，待胃口大開之後，再配上香香的脆餅，精神馬上為之一振，就可以開始大快朵頤啦！
這次單元中為讀者們介紹了幾樣困難度不算高，又可以方便大家在家中自己動手作的餐前菜，讓喜愛泰式料理，卻又無法經常上館子的朋友們，不僅可一飽口福，還可大展身手。來捲起袖子，在家自己料理泰國菜，依著步驟慢慢來，嘗試一下辛香料的味道，慢慢加，慢慢試出味道，這樣才能細細體驗泰式料理中所蘊藏的智慧！




資料來源:楊桃文化

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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

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