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班牙海鮮飯 paella 是西班牙國菜之一，傳統 paella 是以蔬菜、雞、貝類為主材料。 Paella 誕生於米倉瓦倫西亞，由於滋味鮮美、做法方便，而傳遍各地，已成為世界著名的家常宴客菜。

　　Paella 的靈魂在橄欖油、米與番紅花。素有香料女王之稱的番紅花（ Saffron ）其特有的香氣及豔麗的橘黃色，不僅讓海鮮飯散發鮮美馥郁而不膩的口感，更將海鮮飯染成金黃色，所以又有﹁黃金海鮮飯﹂美譽。 Paella 經過時間焠煉，材料更多元化，可注入雞、兔、鴨、龍蝦、魷魚、九孔。

　　國產蓬萊米也可以創造另種西班牙海鮮飯風格，作法上仍堅持生米快炒、加入番紅花以忠於原味，豐富的海鮮、蓬萊米的甜度、圓潤及香Ｑ，也能擦撞出屬於台式的幸福料理。