揚州，古稱廣陵、江都、維揚，建城史可上溯至公元前486年，是江蘇省地級市，地處江蘇中部、長江與京杭大運河交匯處，有“淮左名都，竹西佳處”之稱，又有著“中國運河第一城”的美譽；被譽為揚一益二、月亮城。中國大運河高郵段及揚州段入選世界遺產名錄；揚州列入中國海上絲綢之路8個申報世界遺產城市之一。
揚州市地處江蘇省中部，位於長江北岸、江淮平原南端。現轄區域在北緯32度15分至33度25分、東經119度01分至119度54分之間。東部與鹽城市、泰州市毗鄰；南部瀕臨長江，與鎮江市隔江相望；西南部與南京市相連；西部與安徽省滁州市交界；西北部與淮安市接壤。揚州城區位於長江與京杭大運河交匯處。揚州市境內有一級河2條、二級河7條、三級河2條、四級河4條，總長593.6千米，多年平均徑流總量16.9億立方米。主要湖泊有寶應湖、高郵湖、邵伯湖、登月湖、白馬湖等。
揚州是中國歷史上最繁華的城市之一，又是中國四大菜系之一淮揚菜系的發源地。康熙、乾隆皇帝將淮揚菜水平帶到瞭極高的高度，堪稱人間至味。所以到揚州一定要嘗嘗正宗的揚州口味。揚州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮幹絲。而比這些大菜更出名的則是如三丁包子等各色揚州點心和小吃。東關街和四望亭美食街等地都是美食紮堆的好地方。
獅子頭淮揚菜中揚州獅子頭是必點之物，湯比較有油，獅子頭很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。做揚州獅子頭，有幾個標準是一定要遵守的，不然是做不象的。首先，一定要用五花肉，這是因為五花肉的肥瘦比例是做揚州獅子頭必須的; 一定要用刀把五花肉剁成肉末，絕不能用絞肉機裡絞出來的肉末，這是因為絞肉機出來的肉末太細, 而且絞出來的肉沒有彈性;拌肉末時，一定不能用雞蛋，因為揚州獅子頭是道清淡的菜，就是要吃肉圓裡的鮮香之味。
文思豆腐文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮揚菜肴，選料嚴格，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。傳說在乾隆年間，文思和尚在揚州天宇寺修持，由於前往燒香拜佛的佛士頗多，他便研制瞭易變化菜肴的豆腐，組成豆腐宴。其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不僅滋味鮮美，而且賣相上佳，吸引瞭遠近的善男信女前往寺中品嘗。據說當年乾隆皇帝曾品嘗過此菜，得到乾隆皇帝的鐘愛，還一度成為清宮名菜。上千縷細如發絲的豆腐絲，似沉似浮的飄蕩在其中，輕盈﹑潔白﹑精致，其中還點綴著些許的或紅或綠的蔬菜。這道湯羹，堪稱五彩繽紛，美妙絕倫，豆腐絲細嫩爽滑，配料清新艷麗，湯汁清醇滋補，回味無窮。別說是信男善女瞭，我們這些凡人都想嘗嘗呢。文思豆腐的做法各式各樣，依據自己的喜好可以放入各種五顏六色的蔬菜丁。
三丁包子，漢族特色小吃，江蘇揚州名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。其皮子吸食瞭餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。富春茶社一直保持這種發酵的傳統特色。
千層油糕是江蘇省揚州市著名漢族小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口，是福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中，吸取瞭“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一。千層油糕與翡翠燒賣並稱面點中的“揚州雙絕”。
蝦籽餃面是江蘇揚州的特色傳統小吃，顧名思義，餃面就是餃子加面條，不過其中所謂的“餃子”其實是餛飩。小小的餛飩，蝦籽飽滿鮮香，面條爽滑筋道，有韌性，上面撒上蒜茸，香氣撲鼻，就著一碗紅色特殊配料的醬湯吃，鮮美無比，精髓都在湯裡，所以去吃蝦籽餃面一定要喝湯。
高郵咸鴨蛋是江蘇揚州高郵地區的名優特產，至今依然是高郵的一張名片，據記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品瞭。高郵鴨 產蛋多，產出蛋個頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白"鮮、細、嫩"形容，蛋黃"紅、沙、油"概括。其傳統制作工藝在2015年10月29日被入選第四批江蘇省非物質文化遺產名錄。
揚州還有很多好吃的美食，如揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。很誘惑吧~你還吃過 那些揚州美食，請留意。好東西大傢一起分享。
文章定位：
