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2005-09-16 23:59:23| 人氣2,023| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

在飯店打工的時光(偷吃)

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在飯店待了七八年沒偷著吃或明著吃
可以算是具有聖人的品德

會這麼說 因為 我一直是服務生 而且貪吃

餐廳的禁忌是 員工吃著準備給客人的食物
所以飯店管理上也要注重員工餐廳的伙食
只不過
餐飲業PT總是像廚房的老鼠蟑螂 殺不盡防不完

老鼠很麻煩 常常要請工務部的人來設陷阱放毒藥
再五星級的飯店 應該都是有老鼠悠遊其中 諷刺吧
對於保持清潔 唯有盡力二字
以前廚師最喜歡放好幾隻空氣槍在廚房拿來射老鼠
或者是把老鼠放在水桶裡 用熱油熱水燙
(廚師沒事的時候真的也很閒)

說真的 對於員工而言
其實有些乾淨的食物沒壞 換餐後 多半是要倒掉
那倒不如讓員工帶回家裡 既省錢又不暴殄天物
但是餐飲管理的思考是(我以前在麥當勞打工才知)…
倒掉是為了新鮮度 永續地讓客人吃到衛生的食品
員工吃賣錢的產品是禁忌

上面提到的 是處於灰色地帶 換餐後要倒掉的食物
那….如果是還沒倒掉的呢?
說來有些慚愧
沒換老闆前的環亞 積欠薪資 連帶影響整個公司管理不好
在咖啡廳有一段時間 很誇張
你想要吃小火鍋 請顧餐抬的服務生幫你煮就可以了
也就是說 想要吃自助餐抬上的任何東西
請餐抬服務生幫你拿 放到後面的小房間就OK了
我有陣子很喜歡吃早餐的yoghurt 可能是有樣學樣 加上在咖啡廳偷吃習慣了
我就常常跑到冷藏室直接拿優格出來吃
所以
那陣子越打工越胖也就是這個道理…

最浪費的樓層是咖啡廳
BUFFET一天有四場:早 中 下午茶 晚
客人一多 浪費的東西也就越多
服務生最常偷吃的 也是這一層

廣東樓的小吃 是要等到換餐時 偷吃
上海灘 因為是喜宴的桌菜 只有水果類的東西可以在出菜時偷夾幾塊
或者是把客人沒喝完的瓶裝飲料帶回家
狠一點的 就是把乾淨的剩菜用大塑膠袋打包回家給嗷嗷待哺的家人們

把紅茶包偷回家泡(當然配套的糖包湯匙茶杯組也要一併具全)
把蛋糕整個用精緻盒子裝回家 也是常有之事

偷這個字 說出來 就很難聽 很丟臉
可是當很多人跟你一起做的時候 那就是還好了
說心理不矛盾 是不可能低
不過 就是偶爾改邪歸正 偶爾沉淪…

偷吃 有一種爽快放縱奢侈的誘惑

要在短時間內 把東西吃掉
整盤的牛小排 你可以只拿一兩個品嚐 或是像大胃王比賽那樣
整個小火鍋 你可以吃喝幾口 滿足嘴饞
拿起大罐的飲料大口大口的灌
然後 剩下的東西 拿去倒掉 結束這個過程

爽的感覺不言而喻

我要檢舉
#打工經驗#服務生
台長： SEAN

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我要回應
辮子 。
好讚
2007-08-13 13:56:54
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