今天在愛買買了馬鈴薯 因為突然很想吃土豆絲 
上網查了食譜 開工嚕~
是口味很清爽的一道菜唷~ 不過我的口味偏重 覺得下次可以加多一點醋 & 辣椒.....
(網路上也有要加花椒的食譜 下次要試試 
)
土豆絲材料:
中型馬鈴薯 Potato 一顆
油 Oil 一大匙
蔥 Green onion 一支 切段
蒜頭 Garlic 一顆 拍碎
紅辣椒 Chili 一至三根 切絲
鹽 Salt 約半茶匙
白醋 Vinegar 一湯匙
1. 蒜頭拍碎 切小碎丁備用
2. 辣椒切絲備用
3. 馬鈴薯去皮切薄片 約三公釐厚
4. 切細絲 約三公釐寬
5. 沖洗薯絲直到水色轉清 使用前瀝乾
6. 大火熱鍋加油 放入蔥 、蒜、辣椒爆香(這次家裡沒蔥 所以沒加)
7.加入馬鈴薯絲 再加鹽和醋快速拌炒 約三十秒即可起鍋
Potato Tip:
切片前先把一面弧度切平 貼在砧板上才不會滑動
下刀時刀鋒要直，切出來厚薄才會一致
如果不馬上下鍋 薯絲必須浸泡在冷水裡 以防止氧化變色
薄皮品種的比較好 美式焗薯用的 Idaho potato 澱粉值太高
今日食譜來源: ( 廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen)
http://blog.yam.com/tzui/article/21802848
Date: 2011/06/05
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