老蘇在墨西哥境內所吃到的塔可(TACO)，總應該是正宗又道地了吧！
墨西哥的美食，也是很出名的；尤其對台灣人來說，沒吃過豬肉，也好歹看過豬走路，Taco是墨西哥最廣為人知的食物，一點也不為過。別以為Taco是章魚喔，閣下的章魚小丸子吃太多了，呵呵！
其實想吃Taco之類的老墨食物，人在台灣也是吃的到的，不過我只知道在T.G.I. Friday中有在賣Taco和Fajita，不過貴的很吶，只能偶爾為之，何況那畢竟是改良過的老墨菜啊！也許在台灣某個角落也有好吃的墨西哥餐廳，但是，受限於本人見聞的淺薄，是無法推薦給大家的。嗯~~~如果把肯德基的墨西哥雞肉捲也算進去的話，那我又多知道一家有在賣了…。
然而，由於本人工作上的需要，一天之中有超過十個小時是待在墨西哥境內的；換句話說，比大多數台灣人更能夠有機會去品嚐道地的老墨食物了！不過，話雖如此，卻也在待了一年後，才首次吃到嚮往不已的正宗Taco啊~~~~~
唉，沒辦法，不會講西班牙文的我，若沒有當地人的帶領，妄想要獨自一人漫遊在這個廣大的陌生國度裡，乾脆把身上值錢的東西先給拿了出來丟在地上，也省得別人花力氣來搶。
在一個風和日麗，晴空萬里的正午(老蘇曰：美國聖地牙哥和墨西哥北部哪一天不是這種日子？)，一些墨西哥當地的同事們終於心血來潮地想要開車出去吃Taco，真是太陽打西邊出來了！平常他們若是想多花錢出去吃午餐，常常都是去吃一些奇怪的中國菜，或是漢堡、比薩之流的”外國”食物，為什麼墨西哥人都不喜歡吃墨西哥菜咧？我想是像台灣的年輕人一樣，要吃好一點的很少人會提議去吃蚵仔麵線之類的小吃吧。正因為如此，在得知他們要帶我去吃正宗的Taco時，豈有不大跟特跟的道理！
在墨西哥境內(本人只去過Tijuana)，賣Taco的小店與攤販，有如天上繁星之多，就像是鹽酥雞在台灣各個角落隨處可見，想當然Taco必定是美味的墨西哥平民美食。
Taco的製作方式其實很簡單，只要能夠找對餅皮，其他的一般配菜與生菜皆是容易取得，而且閣下想包什麼就包什麼，相當隨性。比較常見的，是牛肉塔可、蝦塔可、海鮮塔可等一般材料；想吃一些比較奇怪的，本人是有聽過牛腦塔可，不過感覺噁心，並不想嘗試。不過老墨同事們和本人一樣，都是對海鮮口味感興趣，自然就選擇這間小小卻生意超好的海鮮Taco專賣店了。
像這種攤販類型的Taco Shop，通常店家是不會準備桌椅的，即使有也是很少的。所以當大家在吃Taco時，就得學學日本人站著吃拉麵啦。當你從老闆那拿到一個小盤子時，終於可以開始大快朵頤！
ㄟ……突然驚覺到我看不懂菜單啊，在同事的推薦下，我先點了一個Marin con Camaron Enchilado(蝦與劍魚的辣醬塔可，見圖)，一吃之下，果然意猶未盡、齒頰留香啊，光吃一個當然不夠，隨即又點了炸蝦塔可和碎蝦塔可。大同小異，本人就不再贅述，就來說說圖片上的Taco好了。
很多人都說Taco很像台灣的潤餅，呵呵，的確很像。不過Taco的餅皮(Tortilla，音：dordiya)卻是由玉米所做的，本身有一種難以形容的獨特味道，很多外國人吃不慣，幸好若是與配料一起吃，就感覺不到。小盤子鋪上兩片餅皮，再將炒過的蝦肉與劍魚放上，老闆就是這樣拿給你的。
料理台旁，放著許多配料讓你自己加，常見的如：
‧ 番茄洋蔥香菜碎丁------蠻好吃且常見的，即使單吃也不錯。而且這些材料台灣都找得到，反正就是全都切碎攪在一起，至於有沒有加入特殊調味我就不知道了。
‧ 墨西哥式辣椒醬------水水的，略帶酸味，通常為紅或綠色。此辣椒醬後勁極強，但初嚐不算辣，所以常常以為不夠味而加過多，導致最後飲料喝到飽。
‧ 生高麗菜粗絲------像是墊在日式豬排下面的高麗菜絲。
‧ 酪梨醬------老墨都很喜歡吃酪梨，所以這也很常見。
‧ 類似美乃滋的醬。
‧ 玉米脆片-------就是沒調味的多利多滋。
‧ 各式奇奇怪怪的生辣椒------這個……他們講了一堆名詞我也記不得……。
就如各位所見，餅皮太小料卻太多，所以Taco根本就是包不起來的，只能用手半捲起來吃，吃法相當豪邁啊！但是後遺症就是，面紙多準備幾張吧，手油油的很難過啊！
本人食量中等，大概吃了三個就差不多了，中午吃的Taco確是讓我飽到晚上七點多還不太餓，使本人不禁懷疑Taco的熱量是否很高？不過我到是知道墨西哥的美女都很少吃Taco的，自稱是怕胖。那麼換句話說，想在墨西哥看到美女，就別準備吃Taco的行程了，嘿嘿！
圖片上的Taco，一個為$25 peso(約$80台幣)，比較便宜的也要$15~20 peso耶！這個價錢在台灣都已經可以吃一個雞腿便當了耶，其實是很貴啊。雖然是在台灣人可以輕鬆負擔的範圍，但不要忘記墨西哥的年平均國民所得才只有六千多美金啊(台灣約為一萬三千多美金)！真是懷疑老墨們怎麼能夠常常吃得起？雖然說墨西哥的薪資收入差距很大，白領階級和藍領階級的薪水有時可以差到幾十倍之多；也雖然像Tijuana這種邊境城市的物價比較高，但……在吃Taco時所遇見的老墨，怎麼看也不像是錢很多的樣子，這也許是真人不露相吧？佩服佩服。
最後，請大家不要問我Taco怎麼做、詳細原料是什麼，因為本人根本就不知道，同事們和說了半天，我一句也搞不懂，本人所了解的，已經毫不藏私地努力打字給大家看了。
總之，Taco不愧為墨西哥傳統的平民美食，各位有機會真應該去嚐嚐，即使不甚道地，也是聊勝於無吧？這種時候就不能講究寧缺勿濫了！
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