江振诚，荣获《Relais and Chateaux》餐饮指南列入「全球最佳150位主厨」、《时代杂志》誉为「印度洋最伟大的厨师」，并且摘下Discovery「亚洲十大最佳青年主厨」桂冠的传奇人物，淡水商工毕业，凭借无比的热忱和坚持，跃上国际舞台。
受家人启发 结合兴趣立定志向
受到哥哥、姊姊分别从事戏剧与艺术工作的影响，江振诚从小对美术充满憧憬。考上复兴美工后，父亲对于小儿子又要挑选术科这条路难免有点犹豫，在经过沟通后，江振诚将兴趣和憧憬结合，选择就读淡水商工餐饮科，将自己对美术的热情，转嫁到餐饮料理上。
「我是家里最喜欢花时间跟妈妈在厨房料理的小孩，」深受擅长烹饪的母亲影响，江振诚笑说自己从小就喜欢窝在厨房，陪妈妈煮菜。也正因为江妈妈煮的一手漂亮好菜，江振诚认为「料理」跟「美感」有很大的关连。
料理本身脱离不了美学的呈现和概念，这样的想法相对反映在他的每道菜色上。他所提出的「八角哲学」，不仅尊重食材的原味，更要能打动人心；独到的口感、美感外，背后均有其意涵，体现极致的料理哲学。
视压力为必然 转化成动力
13岁就开始在餐厅打工、累积经验，20岁成为台湾最年轻的法国料理主厨。21岁时，江振诚卸下五星级饭店主厨的身份，远赴法国米其林三星餐厅学艺。到了法国，一切归零，从最基础的削马铃薯皮开始做起，扎实地练好每一个基本功。
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