My Single Malt The Esthetics of Single Malt Whisky ----- 「飲酒過量，不但有礙健康，而且有礙夫妻感情，切記！切記！」

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品嚐單一麥芽威士忌的方式和品嚐其他各類酒類相仿，「顏色、氣味、口感、終感」都是品嚐過程需要用心感受的，並且將所有體驗都完整地紀錄，以便於理解相關參考資料中的資料。第一步是欣賞顏色。每一種單一麥芽威士忌都有其屬於自己的色澤，就連同一酒廠不同年份的產品都有著不同的色澤。色澤的產生和儲藏的酒桶有密切的關係，常見的色澤大致上以金黃色、琥珀色、棕色三類為主，如果儲藏在新的橡木桶中酒色偏向黃色，儲藏在雪莉桶的則偏向琥珀色或棕色，但是也有某些酒廠會加入一些焦糖去調色和調味，這是比較不妥的事，品嚐者可以仔細比較色澤和口感的關連性。第二步是聞氣味。首先倒一點威士忌到玻璃杯中，用手蓋住杯口，用手輕輕搖晃，之後移開手讓酒氣發散出來，再聞威士忌香氣。談到聞香氣，就必須談一下使用的杯子，如果品嚐者有專業的品酒杯是最好的，這種杯子不但易於搖晃，更能限制酒的蒸發，我之前也有一支因買酒而獲致的品酒杯，不過這種贈品級的品酒杯很薄，我就在洗杯時一不小心就摔壞了，如果大家想獲得這種酒杯的話，Aberlour單一麥芽威士忌的禮盒中都有附上，不過請小心保存。此外，大家常用的威士忌杯很可能是那種廣口的矮杯，這種杯子在三多利推廣「水割」飲用法後更為風行，但是單一麥芽威士忌多以純飲為主，所以一次飲用量可能只有四分之一杯，所以在觀察顏色和聞氣味上都稍有不便。目前我使用的杯子是Spiegelau的小型威士忌杯，這種杯子可以完全握在掌心中，而杯口較鼻頭稍大一點，在聞氣味時兩手呈現「恭喜」的手勢，此時再以鼻子靠近品味，不但在姿勢上很有專業架勢，也更能完整地透過「淺聞」與「深吸」品味香氣；Spiegelau目前在長榮桂冠有折扣販售，我本來只要買兩支，後來因為折扣買了一組共六支，一支酒杯百元有找，個人覺得很划算。第三步是體會口感。MJ將口感分為「Body」和「Palate」，「Body」是形容對於這支酒的主體和整體質感，例如「lightness」、「Smoothness」、「Richness」等。「Palate」則是詳細記載從酒入口到入喉之間的味覺變化。品味一定要慢慢來，先小口飲用一口，用舌頭將酒在嘴中回繞，讓口腔各部為都充分感受不同的味道。由於單一麥芽威士忌具有一定程度的口感上之複雜性，所以放慢飲用過程可以感受到各種些微的變化性，對於一支不熟悉的酒要再次地飲用品味，以便於充分了解。第四步是享受終感。當您吞嚥威士忌時，味道會再度產生變化，這就是所謂的「終感」（Finish），優質的單一麥芽威士忌會有很長久而豐富變化的終感，這往往是行家最為津津樂道的地方，可能比Palate給予飲用者更多的樂趣。簡單說明了品味的方式後，我再推薦大家一種飲用的方式，「純飲」。由於台灣拼酒的風氣與三多利推廣的水割飲用法，導致台灣人飲用威士忌的方式都會加冰塊或水，但是我覺得對於單一威士忌加入水，固然也有會因為加水助於香氣的釋放產生不同的飲用樂趣，但是單一威士忌最強調原產地的水造就其特色，因此我不建議加水或冰塊，而因該以「純飲」的方式完整品味單一麥芽威士忌，如果飲用者擔心口感過強或本身酒量考量，可以準備一杯開水在旁，搭配飲用。