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2008-08-15 11:02:30| 人氣743| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

葡萄酒品嚐 ( I )

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喝酒是一件很簡單的事，只要將酒倒進嘴裡然後喝下，但品酒就比較具有挑戰性。品酒需要適當的器具、環境、集中精神、良好的記憶與生動的想像力。品酒基本可分視覺、嗅覺及味覺分別鑑定酒的品質。

1.視覺
在觀察一杯酒時，最基本的要求是清澈、明亮和沒有雜質或沉澱物。酒的外觀與其品質有直接的關聯，一杯不清澈的酒是一種警告，提示酒質可能有變壞的味道。酒的顏色應該明亮，如缺乏亮度是象徵其味道也可能呈現單調，因酒的亮度是由其酸和品質所構成。一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明顯而發出額外的光彩。白酒的顏色從年輕時的淺黃帶綠邊到成熟後的稻黃、金黃甚至咖啡色。紅酒會因酒的陳年而顏色淡退，從紫紅變為深紅、咖啡紅、桃紅、橙紅，其顏色轉變速度視其品種而定。





資料來源：星坊酒業

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