東北酸白菜是大陸東北冬天家家戶戶必做的佳餚，也是年菜裡的主角，一般宴客絕少不了。其特色是：黃金葉子銀白梗，酸脆香鮮口感佳。製作過程採自然發酵, 所有營養成份不易流失故可吃出自然健康。其中含有大量乳酸菌分解白菜中醣類產生乳酸。乳酸是一種有機酸，它被人体吸收後能增進食慾，促進消化。酸白菜並含豐富纖維質、維他命C、B1、 B2，無論是各式菜餚有了它，氣味芬芳，食而難忘。例如:酸白菜炒肉絲、包酸菜水餃、煮酸菜白肉火鍋，做湯底或當配料都可。
製作酸白菜相當簡單，只要把山東大白菜洗淨剖開，煮一大鍋熱開水稍微燙熟,取出晾乾後放入大陶缸,並以石頭或重物壓緊醃漬約30天，就是一缸美味可口的東北酸白菜了!
因為本身是哈爾濱人,用故鄉傳統方式醃漬,自然發酵,過程中絕不添加任何一種香料!例如:醋、鹽、八角、茴香等,再加上自己梨山農場所種植的山東大白菜,能吃到的人可說是三生有幸了!!
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