坦白說，這是我這輩子第一次想要煮這玩意兒
而且我從實招認，還是因為看了老闆娘的臉書貼說她煮了台式鹹粥
我才默默地數算起家裡的材料
準備煮它個一鍋...
至於為什麼是紅甘，理由很簡單
原本，我以為自己在天和買回來的是黃金鯧
心裡暗暗得意想說可以煮鯧魚米粉了
沒想到...回到家一看，我買的竟然是...紅甘！！！紅甘！！！（就說老年痴呆了吧）
但是，事到臨頭，這種時候也不是打退堂鼓的款
我想，反正都是好吃的魚，就給它照上吧！
在食譜前面要說明的是
1.因為紅甘的肉扎實，比較不像鯧魚要擔心它輕易就「脆狗狗」，所以選擇了不沾粉的作法。
2.我家老爺不喜蔥蒜，尤其不吃紅蔥頭那玩意兒，因此我現在煮的是無蔥蒜版。
3.我最近沒買金鉤蝦米，因此用日本帶回來的干貝糖代替。
4.反正這很不正統，畢竟這是家常菜只要老爺和我吃爽就好…
食譜：紅甘芋頭米粉
材料：
紅甘..........半尾（去大骨、無頭尾）
豬肉絲.......一小包（自己分裝的，100元可以分成4包）
乾香菇.......5朵（埔里的好貨）
芋頭..........50元（市場阿姨賣給我時就幫我削好皮的）
米粉..........2片（pekoe非常讓我自豪的純米米粉，不用泡，直接煮）
干貝糖.......1個（日本旅遊伴手，遊覽車都會賣）
黑胡椒粒.....少許
花椒粒.......少許（正宗四川花椒，不要問我哪來的）
各種調味料..適量（看款啦~）
作法：
1.將芋頭切成不大不小的塊狀，用多一點的油煎
*炸的話油用太多了，剩下好麻煩。
*因為買來就削好皮了，要洗乾淨，不過洗了一定要用廚房紙巾擦乾，超級會噴油的！
2.芋頭會煎比較久，感覺大概有個6分好的時候，把紅甘也切成大塊，一起丟進去煎
*這時候可以在鍋子裡加點鹽，少少，不要太多
3.紅甘兩面煎都變色了，就把紅甘芋頭都撈起來備用
4.把泡開的乾香菇切或剪成小條，豬肉絲用醬油醃一下，兩樣一起丟進鍋裡炒到八分熟
*不用醃很久，隨便泡泡有味道就好
*不要另外用油，就用剛剛的就好，不要浪費
5.接著就把紅甘和芋頭再放回鍋裡一起炒，並且加進黑胡椒粒和花椒粒
6.感覺炒得有入味了，把多餘的油倒掉，加入一些高湯、剛剛泡香菇的水
*油不要倒光，留一瞇瞇
*高湯什麼的不用特別熬，我就是用昨天晚上煮的雞湯（或排骨湯），如果家裡什麼都沒有，寧願加水也絕對不要用高湯塊。
7.然後煮滾了就可以轉小火燉一燉了，這時候再嘗嘗味道，適量加點鹽、胡椒、醬油的，然後燉個5-10分鐘就好了。
*我家老爺愛吃醬油，所以我很多時候都加點醬油
*不要問我到底要燉多久，要是覺得看起來太爛了就趕快關火。
8.等到要準備吃了，就把自豪的米混直接丟進鍋裡，快煮一下，馬上上桌！！！
*對，不要懷疑，就是純米米粉才有這種好事，要吃再煮，不然湯都吸光光喔！
大功告成！謝謝大家收看（脫帽鞠躬）
紅甘芋頭米粉.JPG
紅甘芋頭米粉
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