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2007-02-18 23:07:34| 人氣54| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

糕 渣

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糕渣（閩南語：勾紮）是蘭陽地區著名的美食，製作方法以雞胸肉熬瀝清而成高湯，並將赤肉和鮮蝦仁剁碎，再將肉泥、雞油加太白粉放入鍋中，以小火邊煮邊攪拌約一小時，待其冷卻凝固再切成易於入口的塊狀去油炸，當表面呈金黃色時撈起即可。
糕渣外觀看似涼品，然內部卻炙熱燙口，首次品嚐者尤其是餵孩童時須注意小心慢食先以唇緣測試熱度以防高溫燙傷。糕渣的風味猶如「油炸冰淇淋」入口軟柔漸化，而它那慢工出細活的製作方式與看似無情卻有情的『外冷內熱』與蘭陽人鄉土原味的性格相映成趣。

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台長： 薛sir(JEFF)
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