【台北美食】關於老張牛肉麵＠【美食強迫症】

2003-03-12 02:50:09| 人氣72| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【台北美食】關於老張牛肉麵

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之前7-11的老張牛肉麵廣告打得兇，於是乎，我就跑去永康街附近，吃了老張牛肉麵了。聽說北部的牛肉麵味道比較濃郁且鹹，我吃慣的台南牛肉麵比較清淡，帶點甘甜味。

原以為是間很大的店，沒想到店面小小，看得出開了很久的樣子，裡面就像一般的小吃店一樣，不過還算乾淨，可能是去的時間挺晚的，客人倒是不多。

牛肉麵一端上來，小小一碗，一位狀似老闆娘的女人立即端上一碗酸菜，問我要不要加，這讓我有些錯愕，通常我都是先試試味道，吃到一半才會加酸菜的，或者是不加，因為加了酸菜其實就失去原來湯頭的味道。

女人端著碗就這樣站著，我只好要她加一點點，她一走，我就趕緊用湯匙盛起來，放在一旁。

果然味道差很多，鹹鹹的湯，不像南部有甜味，可是蕃茄味超重。聽說是它們的特色，可是我卻有點不以為然，既然是牛肉麵，就應該有牛肉的味道才是。

加蕃茄讓湯頭更濃郁是好，且湯也不會太油，但應該都只限於提味，不該掩蓋主角，總覺得，要這樣吃的話，把可果美加熱，加幾塊牛肉就算了。

麵條是細麵，方形的麵挺特別的，很Ｑ，不會因為是細麵而顯得太軟，算是不錯的麵條。牛肉是一般牛肉麵慣用的牛鍵肉，軟硬適中，口感還不錯，只是吃慣牛腩的我，總覺得差了點。

奇怪的是，除了蔥之外，看不到任何綠色的蔬菜？同行的朋友才說，北部似乎是不會像南部一樣，放入大量的蔬菜的，頂多只有蔥而已，讓我不禁皺起眉頭。

一碗好吃的牛肉麵，不，應該說一道好吃的佳餚，應該是色、香、味兼具的。我鼻子不好不多說，就「色」方面，沉重的深棕紅色湯，只飄著幾撮蔥花是不夠的，何況大多數的「蔥花」只能稱上是蔥塊罷了。

倘若加上幾片白菜，效果可大大不同了，兼具視覺與味覺的快感，加了菜，還可逃避只吃肉的罪惡感。

總體來說，如果以台北的標準來看，應該是不錯吧，只是我比較習慣川味的甘甜味，更不習慣超重的蕃茄味，把牛肉湯的所有味道都遮掩住了，加上又沒蔬菜……

吃過一次，就當是去品嚐，也就算了。

我要檢舉

台長：綠桔梗

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