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2015-04-29 15:02:02| 人氣1,588| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

綠園春之香草集

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上圖-檸檬百里香
 
百里香又稱麝香草

麝香草多應用於調味葷菜、熬湯、燜燉等,雖然其芳香獨特,麝香草並不會掩蓋其他香草或香辛料的香氣並會自然與它們混和,因此常被捆綁在一起或一同切碎混成「普羅旺斯香草(英語:Herbes de Provence)」方便煮食時調味。個別使用時一般是將一小枝整個放在食材中使其芳香被吸收。又或者將麝香草葉片從小枝上刮下來脫水乾燥,乾燥後的麝香草香氣會比新鮮的更強烈,使用時就將乾葉切碎調味食材。與月桂葉一樣,其香味需要較長的時間徹底釋放,因此都是在烹調的早期階段就將其投入。

由於麝香草精油含有的20至54%的百里酚成分具有防菌功能而被用於調配漱口水、抗灰甲真菌藥和抗咳嗽或支氣管炎藥,不少消毒劑亦含有百里酚。在現代抗生素研發以前,麝香草精油會被用於製作塗藥繃帶。能做於殺菌、緩解痙孿、祛痰劑。有鎮定作用。嚼食麝香草則可以撫平情緒


上圖-錫蘭肉桂
其嫩葉框金邊 好讚
葉片嚐起來比起台灣土肉桂葉更有勁較辛辣
有夠力
印度人認為辛香料是可以激發隱於人體能量的神秘事物。。
其嫩葉框金邊,超有fu
葉片嚐起來比起台灣土肉桂葉更有勁較辛辣有夠力
 原來是因錫蘭肉桂葉片含丁香酚比較高,所以會感覺更辛辣!
印度人認為辛香料是可以激發隱於人體能量的神秘事物。。

上圖-蛇莓
滕康妮:「蛇莓是草本的有小毒,沒啥味道一般不會去吃他;
另一種長得很像的,可以吃的是樹莓,又稱野草莓
是木本的.....就是現在大家知道的覆盆子
山上老人家都說,枝節處有小刺的可以吃,沒刺的不能吃....」

上圖-牙買加薄荷
帶有青箭口香糖薄荷清香的牙買加薄荷是眾多薄荷中唯一木本植物
葉子較小,枝幹硬,可種在庭園中當作矮籬笆
它就像是灌木般的直挺樹型,跟一般匐匐或是向外長的草本薄荷品種不太像
在牙買加地區作為烹調的香料,也可以泡茶可以緩解消化不良的情況
牙買加薄荷是常綠灌木,其原產地在中美洲哥斯大黎加、牙買加等地
算是頗適應台灣氣候的香草,不論冷熱都會生長。

上圖-羅馬洋甘菊
羅甘素有植物醫生的美稱
主要是因為只要有羅甘生長的地方,其他的植物生長也能夠變得健康 ...
味道上, 洋甘菊有類似蘋果的酸甜清香,希臘人又稱它為『大地的蘋果』 



台長: 香巷
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