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2004-04-15 12:24:00| 人氣23| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

養顏美容酵素(二) ~轉貼~

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為何要借重醋釀造酵素？
　古云：「富人服藥，窮人喝醋」，醋是萬病之藥，特別是對於胃液稀少及消化不良的窮人，便宜的食醋自是最好的藥物了，我們從食醋散發出的氣味覺得會嗆鼻，那嗆鼻的氣體正是來自氨基酸的氨氣。食醋的酸度約為四點五，屬弱酸偏強。而胃液的酸度約為二點五，屬於強酸。人在吃進食物三十分鐘左右開始分泌胃酸進入胃囊。很多有益或有害人體的活菌受到胃酸包圍，會被胃的強酸殺死。只有少數的酵素活菌在胃液裏呈假死狀態，等進入小腸弱鹼的環境裏才悠然醒來，這些以鳳梨、香蕉、檸檬內的酵素適應力最強。如果將水果浸泡在醋酸裏發酵，讓醋酸桿菌去錘鍊其他菌種一段時日，可防止懶菌的產生，將來喝進胃裏就能大大提高存活率，酵素活菌只有在進入小腸甚至進入大腸，才能把牠的功能發揮得淋漓盡致。用醋浸泡水果釀造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能夠防止其它有害菌的侵襲，確保釀造酵素的成功。醋做為清除宿便的能力甚強，除臭的功力更是頂呱呱，想見識牠除臭的功夫，可以在惡臭不堪的化糞池內倒入足量的食醋，不消多久便教臭味淨盡。因此長期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就讓醋浸的酵素來為您舒困吧！

　佐餐酵素－－紅龍醋
　早期人們將醋運用在佐餐的沾料，以資為去腥羶味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高級餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開胃。對於因參入味精與油炸的菜餚，大快朵頤之後常常會教人口乾舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會上火了。
　做法：火龍果分為兩種，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱為紅龍果。取紅龍果剝去外皮，將果肉切成兩半或更細分，投入甕內約六分滿，然後倒入米醋直到七、八分滿，將甕口封閉，三個月後果汁會釋出溶入米醋內，發酵過的果肉會懸浮在湯汁上方。米醋成為教人看了食指大動的豔紅湯，倒出所須數量放在玻璃碗內端上餐桌，這是一道人見人愛，而且是色香味俱佳的沾料。

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台長： 紗南
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