楊佳穎

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《在家做醃菜&泡菜》






在家動手做，為自己的健康把關，飲食加分。



醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，含有高纖維素和乳酸菌的醃菜，由自己動手做可減低用鹽量，也不含防腐劑，以現代人的健康觀點來檢視，不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。



本書分九大類，從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理，韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等，每道菜的烹調步驟清楚，讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  程安琪
  
  母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
  
  著有：
  我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  在家做醃菜&泡菜－目錄導覽說明
  
  
  
  
  

  
  
  
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    Part1 來做韓國泡菜
    
    008 大白菜泡菜
    
    010 黃瓜泡菜
    
    012 白蘿蔔泡菜
    
    014 帶汁的水泡菜
    
    016 高麗菜泡菜
    
    
    
    韓國泡菜變佳餚
    
    019 包包泡菜炊飯
    
    020 泡菜炒飯
    
    021 豆芽泡菜湯
    
    022 海鮮泡菜鍋
    
    023 泡菜淋餅
    
    024 泡菜炒鮮魷
    
    025 泡菜餃子
    
    026 泡菜豬肉捲
    
    027 泡菜豆腐鍋
    
    
    
    Part2 來醃東北酸白菜
    
    030 東北酸白菜
    
    032 粉條丸子燉酸白菜
    
    033 酸白菜肉火鍋
    
    034 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵
    
    035 酸白菜牛肉包子
    
    036 酸白菜麵疙瘩
    
    
    
    Part3 動手做四川泡菜
    
    038 四川泡菜
    
    040 泡菜牛肉
    
    041 碎米雞丁
    
    042 泡豆肉末
    
    044 泡椒蒸魚片
    
    045 金銀泡菜蛋炒飯
    
    
    
    Part4 教你廣東泡菜
    
    047 廣東泡菜
    
    048 咕咾肉
    
    049 生之酸果蝦
    
    
    
    Part5 曬製蘿蔔乾
    
    051 陽光蘿蔔乾
    
    052 蘿蔔乾油漬小魚
    
    053 菜脯蛋
    
    054 菜脯燉雞
    
    055 酒糟蘿蔔
    
    
    
    Part6 來醃雪裡紅
    
    058 雪裡紅
    
    059 雪菜肉絲年糕
    
    060 雪筍火腿蒸鯧魚
    
    
    
    Part7 一起來曬高麗菜乾
    
    062 高麗菜乾
    
    064 客家菜包
    
    065 菜乾排骨湯
    
    066 辣菜
    
    067 台式泡菜兩味
    
    
    
    Part8 學醃大心芥菜
    
    069 醃菜
    
    070 炒辣醃菜
    
    071 醃菜肉末
    
    072 衝菜
    
    073 節節菜
    
    074 拌大菜心
    
    
    
    Part9 醃薑
    
    076 豆醬子薑
    
    077 糖醋子薑
    
    078 雙薑牛肉
    
    079 醋薑豆包捲
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：16開19*26cm
  頁數：80
  
  
  出版地：台灣